结论：简易程序案件受理时间超过7天，确实可能违反了相关程序规定，但具体是否违法及法律后果需结合案件具体情况和法律规定来判断。以下从法律依据、可能后果及建议措施三个角度进行详细分析。
1. 法律依据
《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百六十条：“基层人民法院和它派出的法庭审理事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单的民事案件，适用本章规定。基层人民法院和它派出的法庭审理前款规定以外的民事案件，当事人双方也可以约定适用简易程序。”
- 同时，该法第一百六十四条也规定了简易程序案件的审理期限：“人民法院适用简易程序审理案件，应当在立案之日起三个月内审结。有特殊情况需要延长的，经本院院长批准，可以延长一个月。”虽然此条款主要规定的是审理期限，但受理作为审理的前置程序，其及时性也是保障当事人诉讼权利的重要一环。
- 值得注意的是，虽然直接的法律条款可能并未明确规定简易程序案件的受理时间不得超过7天，但受理的及时性通常被视为诉讼程序公正和效率的基本要求。受理时间过长可能影响当事人的诉讼权利行使，从而间接违反了诉讼程序公正的原则。
诉讼程序公正与效率原则：
- 诉讼程序应当遵循公正、效率等基本原则。受理时间的及时性是保障当事人诉讼权利、维护诉讼程序公正和效率的重要体现。如果受理时间过长，可能损害当事人的合法权益，降低诉讼效率，甚至影响司法公信力。
2. 可能后果
对当事人诉讼权利的影响：
- 受理时间过长可能导致当事人无法及时行使诉讼权利，如无法及时提交证据、参与庭审等，从而影响其合法权益的维护。
对诉讼程序公正和效率的影响：
- 受理时间过长可能破坏诉讼程序的公正性和效率性，降低司法公信力，甚至引发当事人对司法公正性的质疑。
可能的法律责任：
- 虽然直接的法律责任可能并未明确规定，但如果受理时间过长是由于法院工作人员的故意或过失造成的，相关人员可能面临内部纪律处分或法律责任追究（如玩忽职守等）。
3. 建议措施
当事人角度：
- 如果当事人发现简易程序案件受理时间超过7天，可以及时向法院询问受理进度，了解原因。
- 如果认为受理时间过长影响了自己的诉讼权利，可以向法院提出书面异议，要求法院及时受理案件。
- 在必要时，当事人还可以考虑向上级法院申请复议或寻求其他法律救济途径。
法院角度：
- 法院应当加强内部管理，优化受理流程，确保简易程序案件能够及时受理。
- 对于受理时间过长的案件，法院应当及时向当事人说明原因，并采取措施加快受理进度。
- 法院还应当加强对工作人员的培训和管理，提高诉讼效率和服务质量。
总结与提醒：简易程序案件受理时间超过7天可能违反了诉讼程序公正和效率的原则，虽然直接的法律条款可能并未明确规定受理时间不得超过7天，但受理的及时性对于保障当事人诉讼权利和维护诉讼程序公正至关重要。如果您遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。