老人开三轮车被车撞后，可按以下步骤处理，具体分情况说明如下：

1. 立即保护现场并确保安全
   无论事故责任如何，第一步应确保老人安全。若老人受伤，立即拨打120急救电话；若车辆阻碍交通，在确保安全的前提下拍照固定现场（包括车辆位置、碰撞痕迹、道路标线等），随后将车辆移至不妨碍交通的位置。
   法律依据：根据《道路交通安全法》第七十条，发生交通事故后应立即停车、保护现场，造成人身伤亡的应立即抢救受伤人员。

2. 报警并等待交警处理
   无论事故轻重，均需拨打122报警。交警到场后会勘查现场、询问双方及目击者，并出具《交通事故责任认定书》，明确双方责任比例（如全责、主责、同责、次责）。
   关键点：若对方存在酒驾、逃逸等违法行为，需第一时间向交警说明，这些情节可能直接影响责任认定。

3. 收集证据并记录信息

   • 记录对方驾驶员信息（姓名、联系方式、驾驶证号、车牌号、保险公司名称及保单号）；
     
   • 拍摄现场照片（车辆全貌、碰撞细节、道路环境、交通标志等）；
     
   • 寻找目击者并留存其联系方式（证人证言可能成为关键证据）；
     
   • 若老人佩戴行车记录仪或手机有录音功能，保存相关视频或音频。

4. 分情况处理赔偿事宜

   • 若对方全责：老人无需承担赔偿，可要求对方保险公司赔偿医疗费、护理费、误工费（若老人有收入）、残疾赔偿金（若构成伤残）、三轮车维修费等。若对方拒赔，可凭《责任认定书》向法院起诉。
     
   • 若双方有责：按责任比例分担赔偿。例如，若老人次责（30%），对方主责（70%），则老人需承担自身损失的30%，对方承担70%；对方损失同理。
     
   • 若老人无责但对方逃逸：立即报警并调取周边监控，若无法找到肇事方，可申请道路交通事故社会救助基金垫付医疗费（需符合当地政策）。

5. 关注老人伤情与后续治疗

   • 保留所有医疗票据（挂号费、检查费、药费、住院费等）、诊断证明、病历、用药清单等，这些是索赔的直接证据；
     
   • 若老人因伤致残，需在治疗终结后（通常3-6个月）申请司法鉴定，确定伤残等级，据此计算残疾赔偿金；
     
   • 若老人需长期护理，可主张护理费（需提供护理依赖程度鉴定）。

6. 协商或诉讼解决争议

   • 协商：双方可自行协商赔偿金额，或通过交警调解、人民调解委员会调解达成协议；
     
   • 诉讼：若协商不成，可向法院起诉，需提交《责任认定书》、医疗证据、损失证明等材料。法院会根据证据和法律规定判决赔偿金额。

特别提醒：

• 若老人年龄较大（如70岁以上），可能涉及被扶养人生活费（若老人无劳动能力且无其他收入来源）；
  
• 三轮车是否属于机动车需根据当地规定判断（部分地区将电动三轮车纳入机动车管理，需驾驶证和牌照），若老人无证驾驶或车辆未登记，可能影响责任认定；
  
• 对方保险公司可能以“非医保用药”为由拒赔部分医疗费，可通过诉讼主张该费用由对方承担（司法实践中通常支持合理医疗费全额赔偿）。

如有进一步疑问（如责任认定争议、赔偿项目计算、诉讼流程等），可直接向我咨询，我会结合具体细节为您详细解答。