核心结论：面对对方酒驾想离开的情况，你可以通过以下合法且安全的方式阻止，并确保后续处理得当：

1. 立即阻止并确保安全
   首先，在确保自身安全的前提下，明确告知对方“您涉嫌酒驾，不能离开”。若对方试图驾车离开，可站在车辆前方（注意保持安全距离）或用手势示意其停车，同时大声提醒周围人协助阻止。切勿与对方发生肢体冲突或强行拉扯，避免被认定为“限制人身自由”或引发其他纠纷。

2. 迅速报警并固定证据
   立即拨打110报警，说明“有人涉嫌酒后驾驶机动车，试图逃离现场”，并提供具体位置、车辆信息（如车牌号、车型、颜色）及对方特征。若可能，用手机拍摄对方饮酒的场景、车辆启动过程或对方试图离开的视频/照片，这些证据对后续定责至关重要。即使对方最终未离开，报警也是必要程序，警方会对其进行酒精检测。

3. 联系交警或等待到场处理
   若对方坚持离开，可告知其“酒驾是违法行为，逃避检测将加重处罚”，并强调“警方已接到报警，正在赶来”。若对方仍强行离开，记录其离开方向并告知警方，同时注意自身安全，避免追赶。酒驾者逃离后，警方可通过监控、车牌信息等追踪，后续仍可能面临刑事或行政处罚。

4. 后续配合调查与维权
   若你或他人因对方酒驾受伤或财产受损，保留医疗记录、维修发票等证据，后续可通过民事诉讼要求赔偿。若对方被查实酒驾，其驾驶证可能被吊销、面临罚款或拘役，且保险公司可能拒赔，这些后果会督促其主动承担责任。

关键提醒：酒驾是严重违法行为，不仅危及公共安全，肇事者还需承担刑事责任（如危险驾驶罪）。你的阻止行为是维护公共利益的正当举动，但务必以合法、安全为前提。若对方情绪激动或有攻击倾向，优先保护自身安全，及时撤离并等待警方处理。

如有其他细节需补充（如对方是否已启动车辆、是否造成事故等），可进一步说明，我会为你分析具体应对方案。