结论：购房合同写了两个人的名字，现在办房产证只想写一个人的名字，这种情况需要分不同情形来处理，且通常需要双方协商一致并履行一定手续。以下是具体分析：
若双方协商一致：
- 情况说明：如果购房合同上的两个人经过友好协商，都同意在办理房产证时只写其中一个人的名字，那么这是可行的。但需要注意的是，这种变更通常需要遵循一定的法律程序和手续。
- 操作建议：首先，双方应签订一份书面协议，明确约定房产证上只写一个人的名字，并说明双方对此无异议。这份协议应作为后续办理房产证变更手续的重要依据。其次，根据当地房地产管理部门的要求，可能需要提供购房合同、身份证明、婚姻状况证明（如适用）以及双方签订的书面协议等材料，来申请变更房产证上的产权人信息。
若双方无法协商一致：
- 情况说明：如果购房合同上的两个人无法就房产证上只写一个人的名字达成一致意见，那么通常无法直接办理变更手续。因为购房合同是双方真实意思的表示，且已经产生了法律效力，任何一方都不能单方面改变合同内容。
- 操作建议：在这种情况下，如果一方坚持要变更房产证上的产权人信息，而另一方不同意，那么可能需要通过法律途径来解决争议。例如，可以提起诉讼，请求法院根据双方的实际情况和法律规定，判决房产证的产权人信息。但需要注意的是，诉讼过程可能比较复杂且耗时较长，因此应谨慎考虑。
额外提醒：
- 在处理此类问题时，建议双方保持冷静和理性，尽量通过协商和沟通来解决问题。
- 如果涉及复杂的法律问题或争议，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体和专业的法律建议。
- 办理房产证变更手续时，应仔细了解当地房地产管理部门的具体要求和流程，确保手续齐全且符合规定。