结论：高利贷中超出法定利率上限的利息部分不受法律保护，但借款本金及合法利息仍受法律保障。关于高利贷的追讨，出借人只能追讨合法范围内的本金和利息，超出部分无权追讨，且若采用非法手段追讨，还可能面临法律责任。
一、高利贷的法律界定与保护范围
高利贷的定义：
- 高利贷是指索取特别高额利息的贷款行为，其利率远高于市场平均水平，通常伴随着高额的手续费或其他费用。
法律对高利贷的保护范围：
- 本金保护：无论利率如何，借款本金作为合法的借贷部分，始终受法律保护。债务人必须按照合同约定偿还本金。
- 利率保护上限：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的除外。超出此上限的利息部分，法律不予保护。
二、高利贷的追讨方式及法律后果
合法追讨：
- 出借人可以通过法律途径追讨合法范围内的本金和利息，如向法院提起诉讼，要求借款人偿还。
- 在诉讼过程中，法院会审查借贷合同的合法性，包括利率是否超出法定上限。若利率合法，法院将支持出借人的诉求；若利率超出法定上限，超出部分的利息将不被支持。
非法追讨的法律后果：
- 若出借人采用暴力、威胁等非法手段催收高利贷债务，可能构成犯罪。例如，根据《中华人民共和国刑法》新增设的催收非法债务罪，对使用暴力、胁迫方法，或限制他人人身自由、侵入他人住宅，以及恐吓、跟踪、骚扰他人且情节严重的行为，将依法追究刑事责任。
- 非法追讨还可能导致出借人面临民事赔偿责任，如因非法手段给借款人造成损害的，需承担相应的赔偿责任。
三、面对高利贷的建议
拒绝高利贷：
- 鉴于高利贷存在的法律风险和经济风险，个人和企业应尽量避免参与高利贷活动。高利贷往往伴随着高额的利息和手续费，容易使借款人陷入债务困境。
选择合法借贷渠道：
- 如有资金需求，应选择合法合规的金融机构或平台进行借贷。这些机构或平台通常受到严格的监管，借贷利率也相对合理，能够确保借款人的权益得到法律的有效保护。
增强法律意识：
- 在参与任何借贷活动前，务必充分了解相关法律规定和合同条款。特别是关于利率的约定，要确保其不超过法定上限。避免因不了解法律而陷入不必要的法律纠纷。
及时维权：
- 若遭遇高利贷侵害，如被非法追讨债务或遭受其他损害，应立即向公安机关报案并保留相关证据。同时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师，通过法律途径维护自身合法权益。
示例说明：
假设张三向李四借款10万元，约定年利率为30%（远高于当时的一年期贷款市场报价利率四倍）。后因张三未能按时还款，李四欲通过法律途径追讨。在此情况下，法院将只支持李四追讨合法范围内的利息（即一年期贷款市场报价利率四倍以内的部分），超出部分的利息将不被支持。若李四采用非法手段追讨债务，如威胁张三或其家人，还可能面临法律责任。
总之，高利贷中超出法定利率上限的利息部分不受法律保护，借贷双方应严格遵守法律规定，避免涉及高利贷行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。