动物检疫过程中，不得违反的规定主要包括以下几个方面：

1. 不得违反检疫程序：

   • 动物检疫必须按照法定的程序进行，包括申报检疫、现场检疫、实验室检测（如需要）以及出具检疫证明等环节。任何跳过或简化这些程序的行为都是违法的。例如，未按照规定对动物进行必要的实验室检测就出具检疫合格证明，就违反了检疫程序。

2. 不得出具虚假检疫证明：

   • 检疫人员必须如实记录检疫结果，并根据检疫结果出具相应的检疫证明。出具虚假的检疫证明，如将不合格的动物检疫为合格，或者将合格的动物检疫为不合格，都是严重的违法行为。这种行为不仅损害了消费者的利益，也可能对公共卫生安全造成威胁。

3. 不得违反检疫标准：

   • 动物检疫必须依据国家或地方制定的检疫标准进行。这些标准通常包括动物的健康状况、疫病检测、药物残留等方面的要求。检疫人员在进行检疫时，必须严格按照这些标准进行操作，不得擅自降低标准或忽略某些检测项目。

4. 不得泄露检疫信息：

   • 检疫过程中涉及的信息，如动物的来源、健康状况、检测结果等，都属于敏感信息。检疫人员必须严格保密这些信息，不得随意泄露给无关人员或机构。泄露检疫信息可能损害相关方的利益，甚至引发不必要的恐慌或纠纷。

5. 不得接受贿赂或违规操作：

   • 检疫人员必须保持公正、廉洁，不得接受任何形式的贿赂或违规操作。例如，不得因为收受好处而故意放宽检疫标准或出具虚假的检疫证明。这种行为不仅违反了职业道德，也可能触犯法律。

法律背景与建议：

• 动物检疫是保障公共卫生安全的重要环节，违反检疫规定可能引发严重的法律后果。根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，违反动物检疫规定的行为可能面临罚款、吊销检疫证明、甚至刑事责任等处罚。
• 对于养殖户、运输户等动物相关从业者来说，务必严格遵守动物检疫规定，确保动物的健康和安全。同时，也有权对检疫人员的违规行为进行监督和举报。
• 如果您在动物检疫过程中遇到任何问题或疑虑，或者发现检疫人员存在违规行为，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。