在事故致人死亡且负全责的情况下，即使有谅解书并办理了取保候审，肇事者仍有可能面临拘留，但具体是否会被拘留需根据案件实际情况和司法机关的判断来决定。以下是对此问题的详细分析：

一、拘留的可能性及法律依据

1. 涉嫌犯罪，可能先行拘留：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，若肇事者负事故全部责任，其行为通常已构成交通肇事罪。公安机关对于现行犯或者重大嫌疑分子，在法定情形下（如正在预备犯罪、实行犯罪或在犯罪后即时被发觉，以及被害人或在场亲眼看见的人指认其犯罪等），有权先行拘留。
   • 即便取得了谅解书，只要符合法定的拘留条件，公安机关依然可以采取拘留措施。

2. 后续程序中的拘留：

   • 在刑事诉讼程序中，如果司法机关认为有必要对犯罪嫌疑人进行羁押，例如担心其逃避审判、干扰证人作证或毁灭证据等，也可能会决定对其进行拘留或逮捕。

二、谅解书的作用与限制

1. 谅解书的作用：

   • 谅解书代表着受害者家属对肇事者的行为给予了谅解，是刑事案件处理中的一个重要酌定从轻情节。
   • 公安机关、人民检察院、人民法院在办理案件时，会考虑对取得谅解的肇事者从宽处理，这可能表现为提出从宽处理的建议、作出不起诉的决定或依法对被告人从宽处罚。

2. 谅解书的限制：

   • 谅解书并不能完全免除肇事者的刑事责任。它只能作为从宽处理的参考因素之一，而不能决定肇事者的法律责任。
   • 如果肇事者构成交通肇事罪，且存在逃逸、毁灭证据等严重情节，即使取得了谅解书，也有可能被采取拘留措施。

三、不予拘留或变更强制措施的可能性

1. 情节较轻且符合条件：

   • 如果交通肇事犯罪情节比较轻微，且肇事者积极赔偿并取得谅解，认罪态度较好，确实不存在妨碍诉讼进行的风险，司法机关可能会根据具体情况决定不予拘留，而采取取保候审、监视居住等相对宽松的强制措施。

2. 变更强制措施：

   • 即便一开始被拘留，如果在案件侦查、审查起诉过程中情况发生变化（如犯罪嫌疑人身体状况不适宜继续羁押，或基于取得谅解等情节综合判断社会危险性降低），司法机关也可以变更强制措施。

四、实际案例与法律建议

• 实际案例：在过往的交通肇事案件中，有的肇事者即便取得了谅解书，也因存在逃逸、酒驾等严重情节而被拘留。而有的肇事者则因情节轻微、认罪态度好且取得了谅解书，而被取保候审或监视居住。

• 法律建议：

  • 积极配合调查：肇事者应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。
  • 积极赔偿并取得谅解：尽力与受害者家属达成和解，取得谅解书，以争取从宽处理。
  • 咨询专业律师：在处理此类案件时，建议肇事者及时咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师可以根据案件具体情况，为肇事者提供专业的法律建议和辩护策略。

综上所述，谅解书虽然能在一定程度上影响量刑和强制措施的选择，但并不能完全决定肇事者是否会被拘留。在处理此类案件时，应综合考虑所有相关因素，以确保法律的公正适用。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。