关于您提到的“老人评估费超过1个月还能用吗以及怎么办”的问题，这主要涉及到评估费用的有效期以及后续处理方式。以下是我根据相关政策为您整理的详细解答：

一、评估费用的有效期

根据相关政策，老年人能力评估是收费的，且评估费用通常与评估结果的有效期相关联。在大多数情况下，一旦老年人被评估为中度、重度或完全失能，并符合养老服务消费补贴申请条件，其评估费用可以用老年人能力评估消费券进行抵扣（最高100元，不足部分据实结算，超过部分自行承担）。但这里的关键是，评估结果的有效期以及消费券的使用期限。

二、消费券的使用期限

养老服务消费券是按月自动发放的，且当月有效、次月清零。这意味着，如果评估费用产生的消费券在发放后的一个月内没有使用，那么它将会自动作废，无法累积到下个月或进行补领。

三、评估费超过1个月的处理方式

1. 如果评估结果仍然有效：

   • 如果您的评估结果在超过1个月后仍然被相关机构认可（即评估结果未过期），但消费券已作废，您可能需要自行承担超出消费券抵扣部分的费用（如果评估费用超过了100元）。
   • 在此情况下，建议您联系当地民政部门或评估机构，了解是否可以重新发放消费券或提供其他形式的补贴。

2. 如果评估结果已过期：

   • 如果评估结果已经过期，那么您需要重新进行评估。重新评估的费用将按照新的评估结果和政策规定来处理。
   • 在重新评估前，建议您先了解当地民政部门或评估机构的具体要求和流程，以便做好准备。

四、建议与注意事项

1. 及时使用消费券：由于消费券当月有效、次月清零，因此建议您在收到消费券后尽快使用，以免过期作废。
2. 关注评估结果有效期：了解并关注您的评估结果有效期，以便在需要时及时重新评估。
3. 咨询当地民政部门：如果您对评估费用、消费券使用或评估结果有效期有任何疑问，建议及时咨询当地民政部门或评估机构，以获取最准确的信息和帮助。

希望以上解答能够帮助您更好地理解相关政策并处理实际问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。