结论前置：欠增值税不交不一定会被“逮起来”（即被刑事拘留或逮捕），这主要取决于欠税的情节严重程度以及是否存在逃避缴纳税款等违法行为。

详细分析：

1. 欠税的一般处理：

   • 当纳税人欠缴增值税时，税务机关首先会采取行政措施进行催缴，如发出催缴通知、加收滞纳金等。
   • 如果纳税人在规定期限内仍未缴纳税款，税务机关可能会采取更进一步的措施，如冻结银行账户、查封财产等，以强制执行税款缴纳。

2. 欠税可能引发的刑事责任：

   • 逃税罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或者不申报，逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，就可能构成逃税罪。在这种情况下，纳税人可能会面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
   • 情节严重性：是否构成逃税罪并受到刑事处罚，取决于欠税的数额、比例以及纳税人的主观故意等因素。如果欠税情节轻微，且纳税人没有逃避缴纳税款的故意，那么通常不会构成逃税罪，也就不会被“逮起来”。

3. 实际案例与法律建议：

   • 在实际案例中，欠税不交被追究刑事责任的通常涉及数额巨大、情节恶劣的情况。例如，某些企业或个人通过伪造账目、隐瞒收入等手段逃避缴纳大量税款，最终被税务机关查处并移送司法机关处理。
   • 法律建议：如果你或你的企业欠缴增值税，建议尽快与税务机关沟通并安排缴纳计划。如果确实存在困难无法按时缴纳，可以向税务机关申请延期缴纳或分期缴纳税款。同时，务必确保你的纳税申报真实、准确，避免任何逃避缴纳税款的行为。

后续行动建议：

• 如果你或你的企业目前欠缴增值税，请立即评估欠税情况并制定缴纳计划。
• 如果对税务处理或法律责任有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
• 请务必遵守税法规定，按时、足额缴纳税款，以避免不必要的法律风险和财务损失。