结论前置：节假日没有三倍工资且不给加班费，这种做法通常是违法的。

详细分析：

1. 法定节假日加班工资的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在法定节假日，如果劳动者被安排工作，用人单位必须支付三倍工资作为加班费。

2. 违法行为的认定：

   • 如果用人单位在法定节假日安排劳动者工作，但未支付三倍工资，或者未支付任何加班费，那么这种行为就违反了《中华人民共和国劳动法》的相关规定。劳动者有权要求用人单位支付应得的加班费，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 特殊情况说明：

   • 当然，也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与用人单位在劳动合同中另有约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么可能按照约定执行。但这种情况较为少见，且需要严格的合同条款和双方协商一致作为前提。
   • 另外，如果劳动者在法定节假日的工作是出于自愿，且用人单位未强制要求，同时双方对加班费没有明确约定，那么可能存在一定的争议空间。但即便如此，用人单位也应遵循公平、合理的原则，给予劳动者适当的补偿。

4. 法律后果与维权建议：

   • 如果用人单位违反规定未支付加班费，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼来维护自己的权益。
   • 在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工作记录、工资单、劳动合同等，以便证明自己的加班事实和用人单位的违法行为。

进一步思考：

• 劳动者在面对用人单位的违法行为时，应勇敢站出来维护自己的权益。同时，也应了解自己的权利和义务，避免因为不了解法律而错过维权的机会。
• 用人单位应严格遵守法律法规，尊重劳动者的权益。在安排加班时，应提前与劳动者协商一致，并按照规定支付加班费。这样不仅可以避免法律纠纷，还可以增强劳动者的归属感和忠诚度。

总结：节假日没有三倍工资且不给加班费，这种做法通常是违法的。劳动者有权要求用人单位支付应得的加班费，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。