结论：吃东西被卡住导致死亡是否属于意外险的赔付范围，需根据具体保险合同条款、事故具体情况以及保险法相关规定综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、保险合同条款的约定

1. 意外险的定义：

   • 意外险通常指的是被保险人在保险期间内因遭受外来的、突发的、非本意的、非疾病的意外事故而导致的身故、伤残或医疗费用支出，保险公司按照合同约定给付保险金。

2. 合同中的“意外”定义：

   • 关键在于理解保险合同中“意外”的具体定义。如果合同明确将“吃东西被卡住”这类情况列为除外责任（即不赔付的情况），则保险公司可能不承担赔付责任。
   • 如果合同未明确排除此类情况，且该事故符合“外来、突发、非本意、非疾病”的特征，则有可能属于赔付范围。

二、事故具体情况的分析

1. 外来性：

   • 吃东西被卡住，通常是由外部食物进入体内导致的，符合“外来”的特征。

2. 突发性：

   • 卡住事件往往是突然发生的，没有预兆，符合“突发”的特征。

3. 非本意性：

   • 被保险人通常不希望或预期会发生被卡住的情况，符合“非本意”的特征。

4. 非疾病性：

   • 如果被卡住并非由被保险人自身的疾病（如吞咽困难、食管狭窄等）导致，而是由外部食物或异物引起，则符合“非疾病”的特征。

三、保险法相关规定

1. 最大诚信原则：

   • 保险合同双方应遵循最大诚信原则，如实告知和披露与保险标的有关的重要事实。如果被保险人在投保时未如实告知相关情况（如已知存在吞咽困难等），可能影响保险公司的赔付决定。

2. 近因原则：

   • 在确定保险责任时，应遵循近因原则，即判断导致损失的最直接、最有效的原因是否属于保险责任范围。如果吃东西被卡住是导致死亡的直接原因，且该原因属于保险责任范围，则保险公司应承担赔付责任。

四、建议与行动

1. 查阅保险合同：

   • 首先，应仔细查阅所购买的意外险保险合同，特别是关于“意外”的定义和除外责任条款，以明确该事故是否属于赔付范围。

2. 收集证据：

   • 收集与事故相关的所有证据，包括医疗记录、警方报告、目击者证言等，以证明事故的真实性和原因。

3. 联系保险公司：

   • 在确认事故属于赔付范围后，及时联系保险公司，按照其要求提交理赔申请和相关证据。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果与保险公司就赔付问题产生争议，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：吃东西被卡住导致死亡是否属于意外险的赔付范围，并没有一个绝对的答案。它取决于具体的保险合同条款、事故的具体情况以及保险法的相关规定。因此，在处理此类问题时，建议仔细查阅保险合同、收集证据、联系保险公司，并在必要时寻求法律帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请直接向我提问。