农村土地承包经营权不可以仅通过口头赠予的方式转让给别人。以下从法律背景、法律建议和可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，土地承包经营权采取转包、出租、互换、转让或者其他方式流转，当事人双方应当签订书面合同。这意味着，农村土地承包经营权的流转，包括赠予（在法律上更常表述为“转让”的一种特殊形式，即无偿转让），都需要通过书面合同来明确双方的权利和义务。口头赠予由于缺乏书面证据，难以证明双方的真实意愿和交易内容，因此在法律上是不被认可的。
法律建议
签订书面合同：如果您打算将农村土地承包经营权赠予他人，务必与受赠人签订书面合同，明确赠予的土地范围、期限、条件以及双方的权利和义务等。这样不仅可以保护您的合法权益，也可以避免未来可能出现的纠纷。
办理相关手续：根据法律规定，土地承包经营权流转后，还需要向发包方备案，并可能需要办理土地承包经营权变更登记手续。这些手续是确保赠予行为合法有效的必要步骤，建议您按照法律规定办理。
咨询专业律师：在签订合同和办理相关手续前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律要求和操作流程。律师可以根据您的具体情况，提供个性化的法律建议和帮助。
可能的法律后果
赠予行为无效：如果您仅通过口头方式赠予农村土地承包经营权，而没有签订书面合同，那么该赠予行为在法律上可能是无效的。这意味着，受赠人可能无法获得土地承包经营权，而您也可能面临土地被收回或产生其他纠纷的风险。
产生法律纠纷：口头赠予容易引发双方对赠予内容、期限等关键条款的争议。一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，双方可能难以证明自己的主张，导致纠纷难以解决。
承担法律责任：如果因口头赠予导致土地承包经营权流转不当或产生其他违法行为，您可能需要承担相应的法律责任。例如，如果受赠人利用赠予的土地进行非法活动，您可能因未尽到合理的审查义务而承担一定的法律责任。
综上所述，农村土地承包经营权不可以仅通过口头赠予的方式转让给别人。为了保护您的合法权益和避免未来可能出现的纠纷，建议您在赠予前咨询专业律师，并签订书面合同、办理相关手续。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。