结论：若用妻子的微信转账借出去的钱要不回来，可通过收集证据、确定管辖法院、撰写起诉状、立案、参与庭审等步骤起诉借款人。以下是详细说明：
- 收集证据
- 转账记录：由于是通过妻子微信转账，需要获取该微信转账的详细记录，包括转账时间、金额、对方微信账号等信息。可以通过微信的账单功能进行截图保存，或者向微信官方申请出具转账电子凭证，以证明资金的实际流向。
- 借款合意证据：要证明这笔转账是借款而非其他性质的资金往来，需要收集能体现双方存在借款合意的证据。比如，如果有与借款人关于借款的聊天记录，其中明确提到了借款金额、还款时间、利息等内容，这些聊天记录要完整保存，包括文字、语音、图片等各种形式。若没有直接的聊天记录，也可以寻找其他间接证据，如证人证言，若有知晓该借款事宜的第三方，可请其出庭作证。
- 借款人身份信息：尽可能收集借款人的详细身份信息，如姓名、身份证号码、联系方式、住址等。如果只知道对方的微信账号，可能需要通过合法途径进一步查询其真实身份，例如在起诉时向法院申请调查令，要求微信运营方协助提供相关信息。
- 确定管辖法院
- 根据民事诉讼法的规定，对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。所以，一般情况下，需要到借款人户籍所在地或者经常居住地的基层人民法院起诉。如果借款合同中有约定管辖法院，且该约定不违反法律规定，则按照约定确定管辖法院。
- 撰写起诉状
- 原告信息：写明妻子的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式等基本信息。
- 被告信息：详细填写借款人的上述身份信息。
- 诉讼请求：明确要求借款人偿还的借款本金金额，如果有约定利息，还需写明利息的计算方式和金额，以及要求借款人承担的诉讼费用等。
- 事实与理由：详细陈述借款的经过，包括借款的时间、方式（微信转账）、金额，双方关于借款的约定（如还款时间、利息等），以及借款人未按约定还款的情况等。
- 立案
- 将撰写好的起诉状、收集的证据材料（一式多份，具体份数根据被告人数确定）以及妻子的身份证复印件等提交到有管辖权的人民法院立案庭。法院会对提交的材料进行审查，如果符合立案条件，会予以立案，并通知缴纳诉讼费用；如果不符合立案条件，会出具不予受理的裁定书，你可以根据裁定书的指引进行补充材料或上诉等操作。
- 参与庭审
- 在法院确定的开庭时间，携带相关证据原件按时出庭参加诉讼。在庭审过程中，要按照法官的指引进行陈述、举证、质证、辩论等环节，充分维护自己的合法权益。庭审结束后，等待法院作出判决。如果对判决结果不服，可以在法定期限内提起上诉。