结论：针对对方口头承诺还钱但实际未履行的情况，你可以通过法律途径起诉对方，要求其履行还款义务。以下是具体的起诉流程和注意事项：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 书面证据：如借条、欠条、借款合同等，这些是证明借贷关系存在的最直接证据。
- 转账记录：银行转账凭证、微信或支付宝转账记录等，证明你已实际支付了借款。
- 聊天记录：与对方的微信、短信或其他聊天记录，特别是对方承认借款和承诺还款的部分，可以作为辅助证据。
- 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，可以请他们出具证言或出庭作证。
确定被告信息：
- 需要知道对方的姓名、身份证号码、住址、联系方式等基本信息，以便法院能够准确送达法律文书。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求（即要求对方还款的具体金额）、事实与理由（即借款的经过和对方未还款的情况）以及证据和证据来源等。
二、起诉流程
提交起诉状：
- 将起诉状和相关证据提交至对方住所地或合同履行地的基层人民法院。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合起诉条件，会予以受理，并出具受理通知书。
缴纳诉讼费：
- 根据诉讼请求的金额，按照法院规定的标准缴纳诉讼费。诉讼费由原告预交，最终由败诉方承担。
开庭审理：
- 法院会安排开庭时间，并通知双方当事人出庭。在庭审过程中，你需要陈述事实、提供证据，并回答法官的询问。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会作出判决。如果判决对方还款，而对方在判决生效后仍未履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，你需要确保在诉讼时效期内提起诉讼。
证据的真实性和合法性：
- 你提供的证据必须真实、合法，且能够证明你的主张。如果证据存在瑕疵或无法证明你的主张，可能会导致败诉。
法律程序：
- 起诉是一个法律程序，需要遵循一定的规则和流程。如果你对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或寻求法律援助。
执行难度：
- 即使你赢得了官司，如果对方没有财产可供执行，或者故意隐藏、转移财产，执行起来可能会比较困难。因此，在起诉前，你可以考虑对对方的财产状况进行一定的调查。
建议：如果你对起诉流程或法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效收集证据和撰写起诉状，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于经济纠纷领域的律师，我可以为你提供全面的法律咨询和诉讼代理服务。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。