额外收取的服务费客户不承认，并不一定就构成诈骗，是否构成诈骗需根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产，从而遭受损失。
   • 在额外收取服务费的情况下，如果服务提供者确实提供了相应的服务，且收费标准在合理范围内，即使客户事后不承认，也不构成诈骗。因为此时服务提供者没有非法占有的目的，也没有通过虚构事实或隐瞒真相来骗取客户财产。

2. 可能构成诈骗的情形：

   • 如果服务提供者虚构了服务内容或夸大了服务效果，以此诱使客户支付额外服务费，而实际上并未提供或仅提供了极低价值的服务，那么这种行为可能构成诈骗。
   • 另一种情况是，服务提供者以非法占有为目的，故意隐瞒收费标准或虚构收费项目，使客户在不知情的情况下支付了额外服务费，这也可能构成诈骗。

3. 法律建议：

   • 对于服务提供者而言，应确保收费透明、合理，并明确告知客户服务内容和收费标准，以避免不必要的纠纷。
   • 如果客户对额外收取的服务费提出异议，服务提供者应积极与客户沟通，解释收费原因和依据，寻求妥善解决方案。
   • 如果双方无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决争议，如提起民事诉讼或申请仲裁。

4. 可能的法律后果：

   • 如果服务提供者的行为被认定为诈骗，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 即使不构成诈骗，如果服务提供者的收费行为违反了相关法律法规或行业规范，也可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。

总结来说，额外收取的服务费客户不承认，并不直接等同于诈骗。是否构成诈骗需根据服务提供者的行为目的、手段以及是否给客户造成实际损失等因素综合判断。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。