在中国，越南籍配偶生育子女，并非必须做亲子鉴定，但特定情况下可能需要。以下分情况详细说明：

1. 正常生育登记及落户：

   • 如果夫妻双方婚姻关系合法有效，且能提供结婚证、出生医学证明等必要文件，一般情况下，在为新生儿办理出生登记和落户手续时，不需要进行亲子鉴定。相关部门主要依据结婚证、出生证明等法定文件来确认父母与子女的关系。

2. 存在特殊情况或争议时：

   • 无法提供出生医学证明：如果因各种原因无法取得出生医学证明，或者出生医学证明上的信息有误、不完整，相关部门可能会要求提供亲子鉴定证明，以确认亲子关系。
   • 父母身份存疑：如果存在对父母身份的争议或疑问，例如非婚生子女、父母一方或双方身份不明等情况，为了明确亲子关系，可能需要进行亲子鉴定。
   • 涉及跨国法律问题：由于涉及越南籍配偶，如果存在跨国婚姻、移民、继承等法律问题，相关机构或法院可能根据具体需要，要求提供亲子鉴定证明。

3. 法律程序中的要求：

   • 在某些法律程序中，如离婚诉讼、抚养权争议、继承权争议等，如果亲子关系成为争议焦点，法院可能会根据当事人的申请或依职权决定进行亲子鉴定。

建议：

• 如果您和您的越南籍配偶计划在中国生育子女，并希望顺利办理相关手续，建议提前了解并准备好所需的文件和证明。
• 如果在办理过程中遇到任何问题或争议，特别是涉及亲子关系确认的问题，建议及时咨询专业律师，以了解具体的法律要求和程序，并寻求合适的解决方案。