在起诉别人欠货款且对方一直未支付的情况下，公司账务处理需分诉讼前后两个阶段进行，并需确保账务处理的合规性与证据留存，具体如下：
一、诉讼前的账务处理
应收账款确认：
- 确保欠货款已准确记录在公司的应收账款科目中，包括合同、发票、送货单等原始凭证作为支持。
- 定期对应收账款进行账龄分析，识别出长期未收回的款项，为后续的催收和诉讼提供依据。
坏账准备计提：
- 根据公司的会计政策和相关法规，对可能无法收回的应收账款计提坏账准备。
- 计提比例应根据欠款人的信用状况、历史还款记录等因素综合评估确定。
催收记录留存：
- 保留所有催收记录，包括书面催收通知、电话录音、电子邮件等，作为诉讼时的证据。
- 催收记录应详细记录催收时间、方式、内容以及欠款人的回应情况。
二、诉讼过程中的账务处理
法律费用支出：
- 诉讼过程中产生的律师费、诉讼费、保全费等法律费用，应作为公司的管理费用或营业外支出进行账务处理。
- 保留好所有法律费用的发票和支付凭证，以便后续进行税务处理和财务审计。
应收账款调整：
- 在诉讼过程中，如果欠款人同意部分还款或达成和解协议，公司应根据实际情况调整应收账款的金额。
- 如果法院判决欠款人支付货款及利息等费用，公司应在收到判决后及时确认应收账款的增加。
坏账核销（如适用）：
- 如果法院最终判决欠款人无需支付货款（如因破产、无力偿还等原因），且公司已计提了足够的坏账准备，可以在符合相关法规的前提下核销该笔应收账款。
- 核销坏账时，应保留好法院的判决书或其他相关证明文件，作为核销的依据。
三、诉讼后的账务处理与后续管理
执行与收款：
- 如果法院判决欠款人支付货款，公司应积极配合法院的执行工作，及时收回款项。
- 收到款项后，应冲减相应的应收账款，并确认收入或冲减坏账准备（如已计提）。
持续监控与更新：
- 即使诉讼结束，公司也应持续监控欠款人的财务状况和信用状况，以防其再次出现违约情况。
- 定期更新应收账款的账龄分析和坏账准备计提情况，确保账务处理的准确性和合规性。
建议：在整个过程中，公司应确保所有账务处理都符合相关法规和会计准则的要求，并保留好所有相关凭证和文件。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，可直接向我咨询。