结论前置：面对未核对账目就被厂家起诉欠货款的情况，您不必过于慌张，可以通过积极应诉、申请账目核对、提出抗辩理由以及考虑和解或调解等多种方式来维护自己的权益。以下是一些具体的分析和建议：

一、积极应诉，准备相关证据

1. 收集证据：尽管双方未核对账目，但您仍应尽力收集与货物买卖相关的所有证据，如合同、发货单、收货单、付款记录、沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的付款情况或提出其他抗辩理由。
2. 提交答辩状：在收到法院的起诉状后，您应在法定期限内提交答辩状，明确陈述自己的观点和抗辩理由。答辩状是您向法院表达自己立场和意见的重要文件，务必认真对待。

二、申请账目核对，明确欠款金额

1. 提出核对账目申请：在应诉过程中，您可以向法院提出核对账目的申请。法院会根据双方提供的证据和陈述，组织双方进行账目核对，以明确实际的欠款金额。
2. 配合法院工作：在账目核对过程中，您应积极配合法院的工作，提供必要的协助和便利。如果双方对账目存在争议，可以申请法院委托专业机构进行审计或鉴定。

三、提出抗辩理由，维护自身权益

1. 已付款抗辩：如果您已经支付了部分或全部货款，但厂家未予确认或存在误解，您可以在答辩状中明确提出已付款的抗辩，并提供相应的付款证据。
2. 质量问题抗辩：如果货物存在质量问题，导致您无法正常使用或销售，您可以在答辩状中提出质量问题的抗辩，并要求厂家承担相应的责任。
3. 其他抗辩理由：根据具体情况，您还可以提出其他抗辩理由，如合同无效、履行期限未到等。但需要注意的是，这些抗辩理由必须基于事实和法律，不能随意提出。

四、考虑和解或调解，降低诉讼成本

1. 和解：在诉讼过程中，您可以与厂家进行和解协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。和解可以节省诉讼时间和成本，同时也有助于维护双方的商业关系。
2. 调解：如果双方无法自行和解，可以申请法院进行调解。法院会根据双方的意愿和实际情况，提出一个调解方案供双方参考。如果双方同意调解方案，可以签订调解协议并结束诉讼。

五、法律后果与风险提示

1. 如果败诉：如果您在诉讼中败诉，将需要按照法院的判决支付欠款及可能的违约金、利息等费用。此外，败诉还可能对您的信用记录产生负面影响，影响您未来的商业活动。
2. 如果胜诉：如果您在诉讼中胜诉，将无需支付厂家主张的欠款及费用。同时，您还可以要求厂家承担诉讼费用等合理支出。但需要注意的是，胜诉并不意味着问题完全解决，您仍需与厂家协商后续事宜或执行法院判决。

最后建议：面对未核对账目就被起诉欠货款的情况，建议您保持冷静、积极应对。如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于刑事辩护和合同纠纷领域的律师，我愿意为您提供专业的法律咨询和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。