卖车不一定要去店里签合同，但建议尽量选择书面形式签订合同，以确保双方权益。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同形式的选择

• 书面合同：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。虽然法律并未强制要求车辆买卖合同必须采用书面形式，但书面合同具有更强的证明力，能够清晰记录双方的权利义务、车辆信息、交易价格、付款方式、违约责任等关键条款，有助于减少纠纷。
• 口头合同：如果双方选择口头约定，虽然法律也予以认可，但一旦发生纠纷，口头约定的内容往往难以证明，可能导致双方各执一词，难以维权。

2. 签订地点的选择

• 店里签订：在店里签订合同，通常意味着有专业的销售人员或法律顾问在场，可以为你提供一定的指导和保障。同时，店里可能提供标准的合同模板，减少因合同条款不明确而引发的纠纷。
• 其他地点签订：合同并非必须在店里签订，双方可以在任何方便的地方签订合同，如家中、办公室等。关键在于确保合同内容完整、合法，并由双方签字或盖章确认。

3. 合同内容的注意事项

• 车辆信息：合同中应详细记录车辆的型号、车架号、发动机号、颜色、里程数等关键信息，以确保车辆的真实性和唯一性。
• 交易价格与付款方式：明确约定车辆的价格、付款方式（如一次性付款、分期付款等）以及付款时间，避免产生经济纠纷。
• 违约责任：约定双方在合同履行过程中可能出现的违约情形及相应的违约责任，如逾期付款、车辆质量问题等，以增强合同的约束力。
• 争议解决方式：可以约定双方在发生纠纷时选择仲裁或诉讼等争议解决方式，以便在纠纷发生时能够迅速、有效地解决。

4. 法律建议

• 尽量选择书面合同：为了保障自己的权益，建议尽量选择书面形式签订合同，并确保合同内容完整、合法。
• 仔细阅读合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意所有内容。如有疑问，可以向销售人员或法律顾问咨询。
• 保留相关证据：在合同履行过程中，保留好相关证据，如付款凭证、车辆交接单等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

总结来说，卖车不一定要去店里签合同，但为了确保双方权益，建议尽量选择书面形式签订合同，并仔细阅读合同条款，保留好相关证据。如果你在卖车过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。