针对您提出的“签订协议抚养费不给怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，根据我国《民法典》的相关规定，父母对未成年子女或者不能独立生活的成年子女有抚养的义务。如果双方已经通过协议确定了抚养费的支付方式和金额，那么支付方就有义务按照协议履行。
如果对方不支付抚养费，您可以采取以下措施：
协商解决：
- 您可以先尝试与对方进行友好协商，了解对方不支付抚养费的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 起诉要求支付：如果协商无果，您可以以子女的名义向法院提起诉讼，要求对方支付拖欠的抚养费。在起诉时，您需要提供离婚协议、对方不支付抚养费的证据等相关材料。
- 申请强制执行：如果法院判决对方支付抚养费，但对方仍然不履行，您可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制对方履行支付义务，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。
考虑对方经济状况：
- 如果对方确实没有经济能力支付抚养费，您可以考虑与对方协商调整抚养费的金额或支付方式。例如，可以约定分期支付、用财物折抵抚养费等。
关注子女权益：
- 在整个过程中，您需要始终关注子女的权益和需求。确保子女的生活和教育不受影响，是处理抚养费问题的首要原则。
额外建议：
- 在签订离婚协议时，除了明确抚养费的金额和支付方式外，还可以考虑约定违约责任和争议解决方式。这样可以在对方不履行协议时，为您提供更多的法律保障。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法处理，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己和子女的权益。
总之，面对对方不支付抚养费的情况，您可以通过协商、法律途径等方式来解决问题。同时，也需要关注子女的权益和需求，确保他们能够得到必要的抚养和教育。希望这些建议能够对您有所帮助。