在不知情的情况下购买并食用了国家二级保护动物鳗鱼，一般情况下不构成违法犯罪行为，但可能面临一定的行政责任风险，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律责任角度
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，构成犯罪。然而，这一条款主要针对的是明知而故意为之的行为。
- 在你不知情的情况下购买并食用了国家二级保护动物鳗鱼，由于缺乏主观故意，通常不构成刑事犯罪。但需要注意的是，如果购买时应当知道或已经知道是保护动物而仍然购买，则可能构成犯罪。
行政责任：
- 即使不构成刑事犯罪，根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规，购买、食用国家重点保护野生动物的行为也可能受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 行政处罚的适用通常考虑行为人的主观过错程度。在不知情的情况下购买并食用，行政机关可能会根据具体情况减轻或免除处罚，但并非绝对。
二、实际情况角度
证明不知情：
- 在面临可能的行政责任时，你需要证明自己确实不知情。这可能需要提供购买时的相关证据，如购买凭证、商家宣传等，以证明你并非故意购买保护动物。
- 如果无法证明不知情，或者存在其他证据表明你应当知道是保护动物而仍然购买，那么行政机关可能会认定你存在过错，并给予相应的行政处罚。
商家责任：
- 如果商家明知是保护动物而仍然出售给你，那么商家将承担主要的法律责任。你可以向相关部门举报商家的违法行为，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。
三、建议与措施
保留证据：
- 如果你发现自己购买并食用了保护动物，应尽快保留相关证据，如购买凭证、食物残渣等，以备不时之需。
主动报告：
- 考虑到保护野生动物的重要性，你可以主动向当地野生动物保护部门或相关行政机关报告情况，说明自己不知情的情况，并配合调查。
增强法律意识：
- 在日常生活中，应增强对野生动物保护法律法规的了解和认识，避免因为无知而触犯法律。
最后需要强调的是，虽然不知情的情况下购买并食用保护动物可能不构成刑事犯罪，但仍然可能面临一定的行政责任风险。因此，建议你在日常生活中谨慎选择食品来源，确保所购买的食品符合法律法规的要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。