作为有多年法律实务经验的律师，我来详细解答下撞伤老人伤残鉴定流程及被告方能做哪些的问题。

一、伤残鉴定流程

1. 申请鉴定：通常由受伤老人或其家属向有资质的司法鉴定机构提出伤残鉴定申请。申请时需提交相关材料，如事故认定书、病历、诊断证明等。
2. 选择鉴定机构：双方可以协商确定鉴定机构，若协商不成，可由法院指定。鉴定机构应具备相应的资质和条件，确保鉴定结果的公正性和准确性。
3. 进行鉴定：鉴定机构会安排专业的鉴定人员对老人进行身体检查，并结合病历、诊断证明等材料，综合评估老人的伤残程度。鉴定过程中，被告方有权了解鉴定进展，并在必要时提供相关证据或材料。
4. 出具鉴定报告：鉴定机构在完成鉴定后，会出具正式的伤残鉴定报告。报告会详细说明老人的伤残等级、护理依赖程度、后续治疗费用等关键信息。
5. 质证与采信：在诉讼过程中，伤残鉴定报告将作为重要证据提交给法院。双方有权对鉴定报告进行质证，提出异议或申请重新鉴定。法院将根据双方质证意见和鉴定报告的合法性、关联性、真实性，决定是否采信该报告。

二、作为被告方能做哪些

1. 了解鉴定流程与标准：被告方应主动了解伤残鉴定的流程、标准和要求，以便在鉴定过程中更好地维护自己的合法权益。
2. 提供相关证据与材料：在鉴定过程中，被告方有权提供与事故相关的证据和材料，如事故现场照片、视频、证人证言等，以证明事故责任划分、老人受伤情况等关键事实。
3. 参与鉴定过程：被告方有权了解鉴定进展，并在必要时参与鉴定过程。例如，可以要求鉴定机构对特定问题进行说明或解释，或者对鉴定方法提出异议。
4. 对鉴定报告进行质证：在收到伤残鉴定报告后，被告方应认真审查报告内容，对报告中的异议点提出质证意见。如果认为鉴定报告存在错误或不合理之处，可以向法院申请重新鉴定或要求鉴定机构进行补充说明。
5. 协商与调解：在诉讼过程中，被告方可以积极与原告方进行协商和调解，寻求双方都能接受的解决方案。通过协商和调解，可以减少诉讼成本和时间消耗，同时也有助于维护双方的关系和谐。

在处理此类案件时，被告方应保持冷静和理性，积极配合鉴定机构和法院的工作，同时也要充分行使自己的权利，维护自己的合法权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。