核心结论：车祸导致左手截肢，5年后要求赔偿需分情况处理，主要涉及诉讼时效、赔偿项目及计算标准、责任主体确定等关键问题。以下从不同角度为你详细分析：

1. 诉讼时效问题

• 一般规定：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
• 特殊情形：若车祸发生后5年内，你曾向对方主张过权利（如协商、投诉、报警等），或存在其他导致诉讼时效中断的情形（如对方承诺赔偿但未履行），诉讼时效可能重新计算。此外，若因身体受伤导致无法及时主张权利，可申请诉讼时效中止。
• 建议：立即梳理车祸发生后的相关证据（如报警记录、医疗记录、协商记录等），确认诉讼时效是否已过。若未过，可依法主张赔偿；若已过，需评估是否存在中断或中止情形，或考虑与对方协商解决。

2. 赔偿项目及计算标准

• 医疗费用：包括截肢手术费、康复费、后续治疗费等，需提供医疗发票、诊断证明等证据。
• 残疾赔偿金：根据伤残等级（左手截肢通常构成五级或六级伤残）和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入计算，赔偿年限为20年（60周岁以上每增加一岁减少一年，75周岁以上按5年计算）。
• 误工费：根据误工时间和收入状况计算，需提供收入证明、误工证明等。
• 护理费：根据护理依赖程度和护理期限计算，需提供护理证明、护理费发票等。
• 残疾辅助器具费：如假肢安装费、维修费等，需提供假肢配置机构的意见和费用发票。
• 精神损害抚慰金：根据伤残等级和当地经济水平酌情主张，一般左手截肢的精神损害抚慰金在几万元至十几万元不等。
• 其他费用：如交通费、住宿费、营养费等，需提供相关票据和证明。

3. 责任主体确定

• 肇事方：若车祸由对方全责或主责，肇事方及其保险公司应承担赔偿责任。
• 保险公司：若肇事方购买了交强险和商业三者险，保险公司应在保险范围内优先赔偿。
• 其他主体：若车祸涉及多方责任（如道路管理方、车辆生产方等），可能需追加其他责任主体。

4. 操作建议

• 收集证据：立即整理车祸发生后的所有证据，包括事故认定书、医疗记录、费用发票、收入证明等。
• 评估伤残等级：联系司法鉴定机构进行伤残等级鉴定，这是主张残疾赔偿金的关键依据。
• 协商或诉讼：根据证据和伤残等级，与对方或保险公司协商赔偿事宜；若协商不成，可向法院提起诉讼。
• 注意时效：若诉讼时效即将届满，可先向法院提起诉讼或发送律师函中断时效，再补充完善证据。

总结：车祸导致左手截肢5年后要求赔偿，需首先确认诉讼时效是否已过，再根据伤残等级和当地标准计算赔偿项目，最后确定责任主体并采取协商或诉讼方式主张权利。如有具体证据或疑问，可进一步向我咨询，我会为你提供更详细的法律指导。