外卖配送超时，客人申请退款的责任归属问题，需根据具体情况来分析，主要有以下几种情况：
若因配送员个人原因导致超时：
- 在这种情况下，配送员未能按照约定的时间将外卖送达客人手中，构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的相关规定，违约方应当承担违约责任。因此，客人有权申请退款，且责任应由配送员或其所属的外卖平台（如果平台对配送员有管理责任）承担。不过，实际操作中，退款通常由外卖平台处理，平台可能会根据内部规定对配送员进行相应的处罚或调整。
若因不可抗力或意外事件导致超时：
- 如果配送超时是由于不可抗力（如自然灾害、交通管制等）或意外事件（如交通事故、突发疾病等）导致的，且配送员或外卖平台能够提供相应的证据证明，那么这种情况下，配送员或外卖平台可能不承担全部责任。然而，客人仍然有权申请退款，但外卖平台可能会根据实际情况与客人协商处理，如提供部分退款、优惠券等补偿措施。
若因商家出餐慢导致超时：
- 如果配送超时是由于商家出餐速度慢导致的，那么责任应由商家承担。客人有权向外卖平台申请退款，并可以要求平台对商家进行相应的处理。外卖平台在处理此类纠纷时，通常会根据商家和配送员的实际情况进行责任划分，并采取相应的措施保障客人的权益。
法律建议与后续行动：
- 客人方面：如果遇到外卖配送超时的情况，首先可以尝试与外卖平台或商家沟通协商，看是否能够得到满意的解决方案。如果协商无果，可以向消费者协会或相关监管部门投诉举报，维护自己的合法权益。
- 外卖平台与商家方面：为了避免类似的纠纷发生，外卖平台应加强对配送员的管理和培训，提高配送效率和服务质量；商家则应优化出餐流程，确保在约定的时间内完成出餐。同时，外卖平台和商家都应建立完善的纠纷处理机制，及时响应和处理客人的投诉和退款申请。
可能产生的法律后果：
- 如果外卖平台或商家未能妥善处理客人的退款申请或投诉，可能会面临消费者的不满和负面评价，进而影响其声誉和业务发展。在严重的情况下，还可能面临行政处罚或法律诉讼等法律后果。
综上所述，外卖配送超时客人申请退款的责任归属问题需根据具体情况来分析。在实际操作中，建议各方保持沟通协商，共同寻求合理的解决方案。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。