结论：订立合同未盖章未签字，合同是否生效需分情况讨论，不能一概而论。
详细分析：
一般情况下的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这表明，签字、盖章或按指印在法律上具有同等效力，是合同成立的一般原则。然而，这并不意味着未签字或未盖章的合同就一定不生效。
实际履行视为认可：
- 如果合同双方中有一方已经实际履行了合同的主要义务，并且另一方接受了这种履行，那么根据法律规定，该合同应被视为已经成立并生效。例如，甲向乙订购货物，虽未签订书面合同，但乙已发货且甲已接收并使用，此时合同即视为成立并生效。
未明确盖章或签字为生效条件：
- 当合同中未明确规定必须盖章或签字才生效，且双方在实际操作中未对此提出异议，那么合同在双方达成合意时即已成立并生效。这种情况下，即使合同未盖章未签字，也不影响其法律效力。
明确约定必须盖章或签字：
- 如果合同中明确规定必须签字并盖章才生效，那么未同时满足签字和盖章条件的合同通常是无效的。此时，一方可以合同未满足生效条件为由拒绝履行合同义务。但需注意，如果一方已经实际履行了合同的主要义务，且对方接受，那么该合同仍可能被视为有效。
特定主体或行业要求：
- 在某些特定行业或领域，可能存在特殊规定或交易习惯，要求合同必须盖章或签字才能生效。例如，金融机构或政府部门在签订重大业务合同时，可能有内部规定要求合同必须具备签字和盖章。在这种情况下，未盖章未签字的合同可能不生效。
建议与实践指导：
- 明确约定生效条件：在签订合同时，双方应明确约定合同的生效条件，包括是否需要签字、盖章或按指印等。这有助于避免因合同生效问题引发的纠纷。
- 保留相关证据：在合同签订和履行过程中，双方应保留好相关证据，如签字确认的书面文件、电子邮件记录、聊天记录等，以证明合同的成立及履行情况。这些证据在纠纷解决过程中将起到关键作用。
- 谨慎对待合同签订：在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，并确保对合同的生效条件有充分的理解。如有疑问或不确定之处，应及时向对方提出并寻求解答。
可能法律后果：
- 如果合同因未盖章未签字而被认定为无效，那么双方将无法依据合同要求对方履行义务或承担责任。这可能导致双方遭受经济损失或其他不利后果。
- 如果合同被认定为有效，但一方未履行合同义务或履行不符合约定，那么另一方有权要求其承担违约责任或赔偿损失。
综上所述，订立合同未盖章未签字是否生效取决于多种因素的综合考量。在签订合同时，双方应谨慎对待并明确约定合同的生效条件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。