退休人员能否签订劳动合同，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、已享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员

1. 法律关系性质：

   • 此类退休人员与新用人单位建立的是劳务关系，而非劳动关系。因为退休人员已开始享受基本养老保险待遇，其原有的劳动关系自动终止，不再具备建立劳动关系的主体资格。

2. 合同签订：

   • 他们通常与用人单位签订劳务合同或雇佣协议，这类协议主要受《民法典》等民事法律法规调整。劳务合同在工作内容、工作时间、劳务报酬等方面的约定更加灵活，双方可以根据具体情况协商确定。

3. 权益保障：

   • 在劳务关系中，双方的权利和义务更多依据双方的约定来执行。退休人员不享有劳动法规定的各项权益，如社会保险、劳动保护等，但可以根据劳务合同的约定获得相应的报酬和福利。

二、未享受养老保险待遇或领取退休金的退休人员

1. 法律关系性质：

   • 此类退休人员仍具备与用人单位签订劳动合同的主体资格。因为他们虽然达到了法定退休年龄，但并未开始享受养老保险待遇或领取退休金，其劳动能力并未完全丧失。

2. 合同签订：

   • 他们与用人单位签订的劳动合同受《劳动合同法》保护，享有劳动法规定的各项权益，如工作待遇、福利保障、解除合同条件等。

3. 特殊情况处理：

   • 在实践中，对于未享受养老保险待遇但已达退休年龄的人员，若其与用人单位符合劳动关系构成要件，法院可能会根据具体事实认定为劳动关系。此外，有些退休返聘人员与单位签订的合同虽然名为“劳务合同”，但若合同内容实际符合劳动合同特征，且双方实际履行情况也与劳动关系相符，司法实践也可能认定为劳动关系。

三、实际操作建议

1. 对于退休人员：

   • 在再就业前，应了解自己的养老保险待遇和退休金领取情况，以便确定与用人单位建立的法律关系性质。
   • 在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以寻求专业律师的帮助进行合同审核和咨询。

2. 对于用人单位：

   • 在招聘退休人员时，应明确其养老保险待遇和退休金领取情况，以便确定与其建立的法律关系性质。
   • 在签订合同时，应遵守相关法律法规，尊重退休人员的合法权益，共同维护良好的劳务关系或劳动关系。

总结来说，退休人员能否签订劳动合同，关键在于其是否已开始享受养老保险待遇或领取退休金。若未享受或领取，则仍可签订劳动合同并受《劳动合同法》保护；若已开始享受或领取，则与用人单位建立的是劳务关系，应签订劳务合同并受民事法律法规调整。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。