结论：从职人员买彩票欠下债务后跟包工头打欠条的行为，是否构成受贿，不能一概而论，需要结合具体情形来判断。以下从不同角度进行分析：

一、受贿罪的基本构成要件

受贿罪是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。其核心要素包括：

1. 主体要件：必须是国家工作人员。
2. 客观要件：利用职务上的便利，索取或非法收受他人财物。
3. 主观要件：具有故意，即明知是贿赂而收受。
4. 客体要件：侵犯了国家工作人员职务行为的廉洁性。

二、具体情形分析

1. 如果欠条是基于真实的借贷关系：

   • 从职人员因买彩票欠下债务，向包工头借款并出具欠条，若双方存在真实的借贷意思表示，且没有证据表明从职人员利用职务上的便利为包工头谋取利益，那么这种行为通常不构成受贿。
   • 关键点：借贷关系的真实性、无职务便利的利用、无谋取利益的行为。

2. 如果欠条是作为贿赂的掩护：

   • 若从职人员与包工头之间存在不正当的利益关系，从职人员利用职务上的便利为包工头谋取利益，而包工头以“借款”或“欠条”的形式给予从职人员财物，以掩盖受贿的实质，那么这种行为可能构成受贿。
   • 关键点：存在不正当利益关系、利用职务便利、以欠条形式掩盖受贿实质。

3. 如果欠条金额与实际借款不符，或存在其他异常情况：

   • 如果欠条上的金额明显高于实际借款金额，或者从职人员与包工头之间存在其他异常的经济往来，如频繁的大额资金流动、无合理的经济解释等，这些都可能成为受贿的疑点。
   • 关键点：欠条金额与实际借款不符、异常经济往来。

三、法律建议

1. 对于从职人员：

   • 应严格遵守法律法规，避免利用职务上的便利谋取私利。
   • 如果确实需要借款，应确保借贷关系的真实性，并保留相关证据，如借款合同、转账记录等。
   • 避免与业务往来对象存在不正当的经济往来，以免引发不必要的法律风险。

2. 对于包工头或其他相关方：

   • 应遵守法律法规，不得通过不正当手段谋取利益。
   • 如果与从职人员存在经济往来，应确保交易的合法性和透明性，避免涉及贿赂等违法行为。

四、可能的法律后果

• 如果构成受贿罪，从职人员将面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在情节特别严重的情况下），并可能处以罚金或没收财产。
• 对于包工头或其他行贿方，也可能面临相应的刑事处罚。

总结：从职人员买彩票欠下债务后跟包工头打欠条的行为是否构成受贿，需要结合具体情形来判断。如果存在不正当利益关系、利用职务便利或以欠条形式掩盖受贿实质等情况，则可能构成受贿罪。因此，建议相关方严格遵守法律法规，避免涉及此类违法行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。