结论：被害人提交的视频和截图，如果符合证据的合法性、真实性和关联性要求，公安机关和检察机关应当采用。其法律依据主要来源于《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释。

详细分析：

1. 证据的合法性：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十条：“可以用于证明案件事实的材料，都是证据。证据包括：（一）物证；（二）书证；（三）证人证言；（四）被害人陈述；（五）犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解；（六）鉴定意见；（七）勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；（八）视听资料、电子数据。证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。”
   • 被害人提交的视频和截图，如果属于上述列举的证据类型之一（如视听资料、电子数据），且收集程序合法，不侵犯他人合法权益，那么它们就是合法的证据。

2. 证据的真实性：

   • 证据的真实性是指证据所反映的内容必须是客观存在的，不是主观臆造或虚构的。
   • 公安机关和检察机关在审查被害人提交的视频和截图时，会进行必要的鉴定和比对，以确认其真实性。如果视频和截图能够真实反映案件事实，那么它们就具有真实性。

3. 证据的关联性：

   • 证据的关联性是指证据必须与案件事实具有客观联系，能够证明案件事实的一部分或全部。
   • 被害人提交的视频和截图，如果与案件事实有关联，如能够证明犯罪嫌疑人的行为、犯罪现场的情况等，那么它们就具有关联性。

4. 采用证据的程序：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，公安机关和检察机关在收集、审查证据时，应当遵循法定程序，确保证据的合法性、真实性和关联性。
   • 被害人提交的视频和截图，在经过公安机关和检察机关的审查后，如果符合证据的要求，就会被采用作为定案的根据。

法律建议：

• 如果您是被害人，且持有与案件事实相关的视频和截图，建议您及时向公安机关或检察机关提交，并说明其来源和证明内容。
• 在提交证据时，请确保证据的完整性和真实性，避免篡改或伪造证据。
• 如果您对证据的收集、审查或采用程序有疑问，可以向公安机关或检察机关咨询，或者寻求专业律师的帮助。

可能后果：

• 如果被害人提交的视频和截图被公安机关和检察机关采用，并作为定案的根据，那么它们将对案件的审理和判决产生重要影响。
• 如果证据存在合法性、真实性或关联性问题，或者收集程序不合法，那么它们可能不会被采用，甚至可能导致案件的审理出现偏差或错误。

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