针对您提出的“国外工作人员能否委托亲属代签委托手续”的问题，这主要取决于具体的办理事项以及相关的规定。以下是一些一般性的指导和建议：

首先，对于许多涉及外国人居留、签证等行政手续，通常要求本人亲自到场办理，以确保身份的真实性和办理意愿的明确性。然而，也存在一些特殊情况，允许由他人代为办理。

允许代办的情况：

1. 特定条件下的代办：如参考信息中提到的，对于未满16周岁、年满60周岁或因疾病等原因行动不便的外国人，以及非首次入境且在中国境内停留居留记录良好的外国人，或者邀请单位或个人对外国人在中国境内期间所需费用提供保证措施的，可以由邀请单位或个人、申请人的亲属等代为申请相关手续。

2. 未成年外籍儿童：对于未成年的外籍儿童，如果父母均不在国内，可以委托他人代为办理签证等手续。但这种情况下，通常需要提供经公证的委托书，明确委托监护人、监护年限等内容，并提交被委托人的身份证明及相关承诺保证书。

代办所需材料：

• 如果符合代办条件，通常需要提交以下材料：
  • 本人或邀请单位的委托书（明确代办事项、代办人身份等信息）；
  • 代办人的身份证复印件；
  • 对于因疾病等原因行动不便的，还需提交县级以上医院诊断证明；
  • 对于邀请单位或个人保证费用的，还需提交保证书；
  • 对于未成年外籍儿童，还需提供经中国驻外使领馆认证的父母委托书、被委托人的承诺保证书等。

注意事项：

• 在委托亲属代办前，请务必了解清楚具体的办理事项和要求，以及是否允许代办。
• 委托书应明确、具体，避免产生歧义或误解。
• 代办人应具备相应的身份和资格，能够承担代办责任。
• 提交的所有材料应真实、有效，符合相关规定。

综上所述，国外工作人员能否委托亲属代签委托手续，取决于具体的办理事项和要求。如果符合代办条件，并按照规定提交了相关材料，那么是可以委托亲属代为办理的。但为了确保办理的顺利进行，建议您在委托前详细咨询相关部门或机构，了解清楚具体的办理流程和要求。