中国人和外国人在华离婚，主要适用中国法律，但具体适用情况还需根据离婚方式及案件具体情况来分析。以下是从不同角度的详细解答：
一、协议离婚的法律适用
适用中国法律：
- 如果双方选择在中国协议离婚，那么应当适用中国法律。根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第二十六条：“协议离婚，当事人可以协议选择适用一方当事人经常居所地法律或者国籍国法律。当事人没有选择的，适用共同经常居所地法律；没有共同经常居所地的，适用共同国籍国法律；没有共同国籍的，适用办理离婚手续机构所在地法律。”在华离婚的中国人和外国人，若未选择适用其他法律，则默认适用办理离婚手续机构所在地法律，即中国法律。
办理程序：
- 双方需共同到一方户口所在地的婚姻登记机关申请离婚登记，并提交相关证明材料，如结婚证、身份证、护照等。
- 婚姻登记机关会对双方提交的证明材料进行审查，确认双方确实自愿离婚，并对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致后，会发给离婚证。
二、诉讼离婚的法律适用
适用中国法律：
- 如果双方选择在中国诉讼离婚，那么同样适用中国法律。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，诉讼离婚的程序和实体问题均由中国法律调整。
管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对不在中华人民共和国领域内居住的人提起的有关身份关系的诉讼，由原告住所地人民法院管辖；原告住所地与经常居住地不一致的，由原告经常居住地人民法院管辖。因此，如果一方或双方在华有住所或经常居所，中国法院通常具有管辖权。
法律适用细节：
- 在诉讼过程中，法院会依据中国法律来审理案件，包括判断夫妻感情是否确已破裂、子女抚养权的归属、财产分割等问题。
- 如果双方存在涉外因素，如一方为外国人或双方在国外有财产等，法院在审理时可能会考虑相关国际私法规则或双边条约的规定，但总体上仍以中国法律为准。
三、特殊情况下的法律适用
双方均为外国人但在华离婚：
- 如果双方均为外国人，但选择在中国离婚，且符合中国法律的管辖条件（如在华有住所或经常居所），那么同样适用中国法律进行离婚程序。
涉及外国法律的适用：
- 在极少数情况下，如果双方协议选择适用外国法律，并且该选择不违反中国法律的强制性规定和公共秩序，那么可能会适用外国法律。但这种情况较为罕见，且需要满足严格的法律条件。
四、法律建议
了解中国法律：
- 在决定在华离婚前，建议双方充分了解中国法律关于离婚的规定和程序，以便更好地维护自己的权益。
寻求专业帮助：
- 由于涉外离婚案件可能涉及复杂的法律问题和国际私法规则，建议双方寻求专业律师的帮助，以确保离婚程序的顺利进行和权益的得到保障。
协商解决：
- 无论选择协议离婚还是诉讼离婚，都建议双方尽量通过协商解决争议，以减少诉讼成本和时间成本，并维护双方的友好关系。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。