在对方撞伤老人住院的情况下，若保险公司全赔，通常涵盖的费用主要包括以下几类：

1. 医疗费用：这是最直接且主要的赔偿项目，包括但不限于住院费、手术费、药费、检查费、治疗费等因事故导致的直接医疗支出。保险公司会根据医院出具的正式发票和费用清单进行赔付。

2. 护理费：如果老人在住院期间或出院后需要专人护理，由此产生的护理费用也在赔偿范围内。这通常需要根据医疗机构的证明或护理协议来确定合理的护理期限和费用标准。

3. 营养费：根据老人的伤情和医生的建议，可能需要额外的营养补充以促进恢复，这部分费用也会得到赔偿。营养费的计算通常会参考当地的生活水平和医疗机构的意见。

4. 住院伙食补助费：老人住院期间，除了医疗费用外，还会产生伙食费用。保险公司会按照一定的标准（如当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准）来赔付这部分费用。

5. 交通费：如果老人因治疗需要往返于医院和住处之间，或者家属因探望、陪护等产生的合理交通费用，也可能得到赔偿。这需要提供相应的交通票据作为证明。

6. 误工费（如适用）：虽然老人可能已退休，但如果他们仍有工作或从事某种有收入的活动，并且因事故导致无法工作而减少了收入，这部分误工损失也可能得到赔偿。不过，对于退休老人，这一项的赔偿可能较为复杂，需要具体分析。

7. 残疾赔偿金（如构成伤残）：如果事故导致老人身体伤残，保险公司还会根据伤残等级支付相应的残疾赔偿金。这通常需要依据专业的伤残鉴定机构出具的鉴定报告来确定。

8. 精神损害抚慰金（如适用）：在严重的情况下，如果事故给老人造成了严重的精神损害，法院可能会判决保险公司支付一定的精神损害抚慰金。不过，这一项的赔偿通常较为严格，需要满足一定的条件。

额外提醒：

• 具体的赔偿项目和标准可能因地区、保险公司政策以及事故的具体情况而有所不同。因此，在处理此类事故时，建议及时与保险公司沟通，了解具体的赔偿流程和所需材料。
• 如果对保险公司的赔偿方案有异议，或者认为赔偿金额不合理，可以通过法律途径来维护自己的权益。

在处理此类法律事务时，如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。