针对您提出的“小三被原配起诉归还房产但是房子卖了怎么办”这一问题，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
一、法律关系与赠与行为效力
赠与行为效力认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产为夫妻共同财产，归夫妻共同所有。若房产是夫妻共同财产，且一方未经另一方同意擅自赠与给小三，该赠与行为可能因侵犯另一方的财产权而无效。
- 若赠与行为违反了公序良俗（如涉及婚外情），则赠与行为同样无效。
房产已售出的法律后果：
- 即使房产已被售出，原配仍有权要求小三返还售房所得款项或等值财产，因为赠与行为本身无效，小三因该行为获得的财产利益不受法律保护。
二、小三的应对策略与法律责任
小三的抗辩要点：
- 小三可能主张对房产的合法权利，如证明房产是赠与人的个人财产而非夫妻共同财产，或证明赠与行为是自愿、合法且不可撤销的。然而，这些抗辩在涉及夫妻共同财产且赠与行为违反公序良俗的情况下，往往难以成立。
- 若小三能证明自己对房产的售出不知情或未参与，可能在一定程度上减轻其法律责任，但这并不改变赠与行为无效的事实。
小三的法律责任：
- 小三需承担返还售房所得款项或等值财产的责任。若小三拒绝返还，原配可通过法律途径申请强制执行。
- 若小三在房产售出过程中存在恶意串通、隐瞒真相等行为，可能构成共同侵权或诈骗等犯罪行为，需承担相应的刑事责任。
三、原配的维权措施
申请财产保全：
- 在起诉前或诉讼过程中，原配可向法院申请财产保全，防止小三进一步转移财产。这需要提供相关证据（如房产证、赠与合同、售房合同等）以证明房产的归属及小三的侵权行为。
收集证据：
- 原配需收集充分证据证明赠与行为无效及小三的侵权行为。这包括银行转账记录、财产变动证明、聊天记录、电话录音等财务和通信证据。
追究法律责任：
- 原配可要求法院责令小三交出售房所得款项或等值财产，并可追究其法律责任。若小三行为情节严重，可能涉嫌拒不执行判决、裁定罪等犯罪行为，原配可向公安机关报案。
四、实际操作建议
及时咨询律师：
- 鉴于此类案件涉及复杂的法律关系和证据收集，建议您及时向我咨询，以便制定合适的诉讼策略并代理诉讼活动。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，请保持冷静与理性，避免情绪化行为影响案件处理结果。同时，注意保护自己的隐私和名誉，避免在社交媒体或公开场合发表不当言论。
总结：小三被原配起诉归还房产但房产已售出的情况下，原配仍有权要求小三返还售房所得款项或等值财产。小三需承担相应的法律责任，而原配则可通过申请财产保全、收集证据、追究法律责任等措施来维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，请务必保持冷静与理性，并及时向我咨询以获取专业法律帮助。