结论：供应商既供货又运输，分别签订了采购合同和运输合同，这通常被视为两项应税交易，而非一项。
分析说明：
合同独立性原则：
- 采购合同和运输合同是两个独立的合同，它们各自具有独立的法律效果和目的。采购合同关注的是货物的买卖，而运输合同则关注的是货物的运输服务。
- 根据合同法的相关规定，每个合同都应当独立履行，并各自承担相应的法律责任。因此，从合同的角度来看，这两项交易是独立的。
应税交易的定义：
- 应税交易通常指的是需要缴纳税费的交易行为。在货物买卖和运输服务中，这两者往往都是应税的，但应税的基础和税率可能不同。
- 货物买卖合同涉及的应税交易主要是货物的销售，而运输合同涉及的应税交易则是运输服务。由于这两者属于不同的税目，因此它们通常被视为两项独立的应税交易。
税务处理实践：
- 在税务实践中，税务机关通常会根据合同的性质和内容来确定应税交易的类型和数量。如果采购合同和运输合同是分别签订的，并且各自明确了交易的内容和金额，那么税务机关很可能会将这两者视为两项独立的应税交易。
- 此外，即使供应商和购买方之间存在某种关联或整体交易安排，但只要合同是分别签订的，并且各自具有独立的法律效果，税务机关仍然可能会按照两项应税交易来处理。
特殊情况考虑：
- 虽然上述分析适用于大多数情况，但也存在一些特殊情况。例如，如果采购合同和运输合同在实质上构成了一个整体交易，且无法合理分割，那么税务机关可能会将其视为一项应税交易。然而，这种情况需要具体的证据和事实支持，并且需要税务机关的认定。
建议：
- 对于供应商和购买方来说，为了避免税务风险和纠纷，建议在签订合同时明确交易的性质和内容，并分别签订采购合同和运输合同。
- 如果确实存在整体交易安排，并且希望将其视为一项应税交易，那么建议在合同中明确这一点，并咨询当地税务机关的意见以确保合规性。
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