关于企业开户需由本单位员工办理的法律依据，这主要涉及到《人民币银行结算账户管理办法》中的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

首先，根据《人民币银行结算账户管理办法》（中国人民银行令〔2003〕第5号发布）的第二十六条，存款人（即企业）在申请开立单位银行结算账户时，可以由法定代表人或单位负责人直接办理，也可以授权他人（即本单位员工）办理。这一条款明确指出了企业开户的办理人员可以是法定代表人、单位负责人或其授权的本单位员工。

1. 法定代表人或单位负责人直接办理：

   • 在这种情况下，除了需要出具相应的证明文件（如企业营业执照、组织机构代码证等，具体根据银行要求）外，法定代表人或单位负责人还需出示其本人的身份证件。

2. 授权本单位员工办理：

   • 若企业选择授权本单位员工办理开户手续，则除了需要出具相应的证明文件外，还需提供法定代表人或单位负责人的授权书及其身份证件复印件，以及被授权人（即本单位员工）的身份证件原件或复印件（具体根据银行要求）。
   • 授权书应明确载明被授权人的姓名、身份证件号码、授权事项（即办理企业开户手续）、授权期限等信息，并由法定代表人或单位负责人签字或盖章确认。

此外，虽然《中国人民银行关于取消企业银行账户许可的决定》（中国人民银行令[2019]第1号公布）自2019年起逐步取消了企业银行账户许可，但这并不影响企业开户需由本单位员工（或法定代表人、单位负责人）办理的基本原则。该决定主要简化了开户流程，提高了开户效率，但并未改变开户办理人员的资格要求。

综上所述，企业开户需由本单位员工办理的法律依据主要来源于《人民币银行结算账户管理办法》的相关规定。企业在办理开户手续时，应确保办理人员具备相应的资格，并按照银行要求提供完整的证明文件和授权材料。