结论：停在路边的车脱保后被电动车撞，一般情况下不会因此被双倍罚款。但脱保车辆上路或停放若涉及其他违法行为，可能会面临相应的处罚。
分析说明：
脱保与事故责任：
- 车辆脱保，即未按照法律规定投保机动车交通事故责任强制保险（交强险），这本身并不直接决定事故的责任划分。事故责任主要根据双方当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。
- 在您描述的情况中，停在路边的车被电动车撞，事故责任应主要基于电动车驾驶人的行为（如是否违规驾驶、是否注意观察路况等）以及车辆停放是否合规等因素来判断。
脱保的法律后果：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十八条：“机动车所有人、管理人未按照国家规定投保机动车第三者责任强制保险的，由公安机关交通管理部门扣留车辆至依照规定投保后，并处依照规定投保最低责任限额应缴纳的保险费的二倍罚款。”
- 这意味着，如果脱保车辆上路或停放时被交警查处，且车辆未投保交强险，那么车主可能会面临车辆被扣留以及罚款的处罚，但这个罚款是针对脱保行为本身的，与是否发生事故无直接关系，且并非“双倍罚款”于事故赔偿，而是对脱保行为的处罚。
事故赔偿与脱保：
- 如果脱保车辆在事故中负有责任，那么车主需要自行承担原本应由交强险赔偿的部分。这可能导致车主在事故赔偿中面临更大的经济压力，但并不涉及额外的“双倍罚款”。
特殊场景：
- 如果脱保车辆在事故发生后，车主试图逃避责任或存在其他违法行为（如伪造事故现场、逃逸等），那么车主可能会面临更严重的法律后果，包括但不限于罚款、拘留甚至刑事责任。但这些后果与脱保行为本身以及“双倍罚款”无直接关系。
行动建议：
- 及时投保：为了避免脱保带来的法律风险和经济损失，建议车主及时为车辆投保交强险和其他必要的商业保险。
- 遵守交通规则：无论是驾驶还是停放车辆，都应严格遵守交通规则，以减少事故发生的可能性。
- 积极处理事故：如果发生事故，应积极配合交警部门的事故调查和处理工作，并依法承担相应的责任。
如果您在处理此类事故或脱保问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。