结论前置：误撒农药到菜上导致他人食用后，可能涉及民事侵权责任，若造成严重后果还可能涉及刑事责任。具体责任需根据实际情况判断，以下从民事和刑事两个角度详细分析。
民事侵权责任
一般侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，误撒农药者因疏忽大意或过于自信导致农药污染蔬菜，他人食用后健康受损，误撒农药者存在过错，应当承担赔偿责任。
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
举证责任：
- 在民事诉讼中，受害者需要证明误撒农药者的行为与自身损害之间存在因果关系，以及误撒农药者存在过错。这通常需要通过医疗记录、农药残留检测报告等证据来支持。
- 误撒农药者若想减轻或免除责任，需要提供证据证明自己没有过错，或者损害是由受害者自身原因（如故意食用已知受污染的蔬菜）造成的。
刑事责任
过失以危险方法危害公共安全罪：
- 如果误撒农药的行为导致多人食用后中毒，且情节严重，可能构成过失以危险方法危害公共安全罪。这要求行为人的行为具有与放火、决水、爆炸、投放危险物质等相当的危险性，且由于疏忽大意或过于自信导致危害结果发生。
- 构成此罪需满足“情节严重”的条件，如造成多人重伤、死亡或重大财产损失等。若仅造成轻微伤害或未造成实际损害，则一般不构成此罪。
其他相关罪名：
- 在某些特殊情况下，如误撒的农药属于国家禁止使用的剧毒农药，且行为人明知故犯，可能构成其他更严重的罪名，如生产、销售有毒、有害食品罪（若涉及食品生产、销售环节）或非法经营罪（若涉及非法经营农药）等。但这些情况较为特殊，需根据具体案情判断。
法律建议
立即采取措施：
- 一旦发现误撒农药，应立即停止销售或食用受污染的蔬菜，并采取措施防止损害扩大，如通知相关消费者、销毁受污染蔬菜等。
积极配合调查：
- 若涉及法律纠纷或刑事调查，应积极配合相关部门的工作，提供真实、准确的证据和信息。
寻求法律帮助：
- 若对责任认定或赔偿问题存在争议，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，并寻求法律途径解决纠纷。
总结：误撒农药到菜上导致他人食用后，可能涉及民事侵权责任和刑事责任。具体责任需根据实际情况判断，包括过错程度、损害后果、因果关系等因素。若遇到此类问题，建议立即采取措施防止损害扩大，并积极配合调查和寻求法律帮助。