针对您提出的“挪用公款800万炒期货赔了定什么罪”的问题，这主要涉及到我国刑法中的挪用公款罪。以下是我从不同角度为您进行的详细分析：

1. 挪用公款罪的基本构成：

   • 根据我国《刑法》第三百八十四条的规定，国家工作人员利用职务上的便利，挪用公款归个人使用，进行非法活动的，或者挪用公款数额较大、进行营利活动的，或者挪用公款数额较大、超过三个月未还的，是挪用公款罪。
   • 在您描述的情况中，挪用公款800万用于炒期货，显然属于“挪用公款数额较大、进行营利活动”的情形。

2. 数额的认定与量刑：

   • 挪用公款罪的量刑与挪用公款的数额有直接关系。根据相关司法解释，挪用公款数额巨大（一般指200万元以上）的，处五年以上有期徒刑。
   • 在您的情况下，挪用公款800万，数额远超过“巨大”的标准，因此将面临较重的刑事处罚。

3. 炒期货赔了的影响：

   • 挪用公款进行营利活动，无论盈亏，都不影响挪用公款罪的成立。也就是说，即使炒期货赔了，也不影响对挪用公款行为的定性。
   • 但是，赔了钱可能会在一定程度上影响量刑，因为法院在量刑时会考虑犯罪造成的后果。然而，这并不是决定性的因素，因为挪用公款罪本身已经是一个严重的犯罪。

4. 其他可能的法律后果：

   • 除了刑事处罚外，挪用公款还可能面临民事赔偿的责任。如果公款无法追回，挪用者可能需要承担赔偿责任。
   • 此外，挪用公款还可能对挪用者的职业生涯产生严重影响，如被开除公职、丧失职业资格等。

法律建议：

• 如果您或您身边的人涉及此类情况，我强烈建议立即停止挪用行为，并尽快向相关部门自首，以争取从轻或减轻处罚。
• 同时，积极配合调查，如实说明情况，有助于法院在量刑时考虑从宽处理。
• 如有需要，可以聘请专业律师进行辩护，以维护合法权益。

总结：挪用公款800万炒期货赔了，将构成挪用公款罪，且因数额巨大将面临较重的刑事处罚。无论盈亏，都不影响挪用公款罪的成立。如有涉及此类情况，请尽快采取措施，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。