结论：装修交了定金但没签合同，是否可以只做其中部分项目，这主要取决于双方事前的约定以及后续协商的结果。若双方无明确约定，则需根据实际情况和公平原则进行判断。

详细分析：

1. 事前约定：

   • 如果在交定金时，双方已经就装修项目、范围、价格等进行了明确的口头或书面约定（尽管未签订正式合同），那么原则上应按照约定执行。若约定中包含了可以只做部分项目的条款，则当然可以按照约定进行。
   • 若约定中未明确提及是否可以只做部分项目，但双方对部分项目的实施有共识，且该共识不违反法律法规的强制性规定，那么也可以视为双方对部分项目实施的默许。

2. 后续协商：

   • 在没有明确约定的情况下，如果装修方（即收受定金的一方）同意只做部分项目，并且双方能够就部分项目的价格、工期等达成一致，那么当然可以只做部分项目。
   • 如果装修方不同意只做部分项目，或者双方无法就部分项目的价格、工期等达成一致，那么可能需要通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。

3. 法律原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。虽然未签订正式合同，但如果双方已经就装修事宜进行了实质性的协商并达成了共识，那么这种共识也可能构成一种口头合同或事实合同关系。
   • 在没有明确约定的情况下，应遵循公平原则、诚实信用原则等法律原则来处理争议。即，双方应本着公平、合理的态度进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。

4. 定金的处理：

   • 如果最终决定只做部分项目，那么定金的处理也需要根据双方协商的结果来确定。如果装修方同意退还部分定金或将其抵扣部分项目的费用，那么可以按照协商的结果执行。
   • 如果装修方不同意退还定金或抵扣费用，且双方无法达成一致，那么可能需要通过法律途径来解决定金争议。

建议：

• 在交定金前，尽量与装修方签订书面合同，明确装修项目、范围、价格、工期等关键条款，以避免后续争议。
• 如果已经交了定金但未签订合同，且希望只做部分项目，建议及时与装修方进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解或向法院提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。

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