关于您提出的“当官的贪污怎么定刑”的问题，这确实是一个涉及法律严肃性的重要议题。以下是我根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，为您详细梳理的贪污罪的定罪与惩处标准：
一、贪污罪的定义与主体
贪污罪特指国家工作人员利用职务上的便利，通过侵吞、窃取、骗取或其他手段非法占有公共财物的行为。这里的“国家工作人员”是一个广泛的范畴，包括在国家机关中从事公务的人员，国有公司、企事业单位和人民团体中从事公务的人员，以及受国有单位委派到非国有单位中从事公务的人员等。同时，那些受国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理、经营国有财产的人员，如果利用职务便利非法占有国有财物，也同样会被视为贪污罪。
二、贪污罪的行为表现
贪污罪的行为方式多种多样，包括但不限于：
三、贪污罪的数额与情节认定
在贪污罪的定罪过程中，数额和情节是两个至关重要的考量因素。
数额标准：
特定情节： 除了数额标准外，还有一些特定情节也会影响贪污罪的定罪。例如，贪污救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济、防疫、社会捐助等特定款物；或者行为人曾因贪污、受贿、挪用公款受过党纪、行政处分；或者曾因故意犯罪受过刑事追究；或者赃款赃物用于非法活动；或者拒不交待赃款赃物去向或拒不配合追缴工作，致使无法追缴；或者造成恶劣影响或其他严重后果等。这些情节即使数额未达到上述标准，也可能被认定为贪污罪。
四、贪污罪的惩处标准
根据《刑法》第三百八十三条的规定，对犯贪污罪的，根据情节轻重，分别依照下列规定处罚：
数额较大或者有其他较重情节的：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。若贪污数额在一万元以上不满三万元，但具有特定情形的，也依法判处相应刑罚。
数额巨大或者有其他严重情节的：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。若贪污数额在十万元以上不满二十万元，但具有特定情形的，也依法判处相应刑罚。
数额特别巨大或者有其他特别严重情节的：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若贪污数额特别巨大，并使国家和人民利益遭受特别重大损失的，可处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。若贪污数额在一百五十万元以上不满三百万元，但具有特定情形的，也依法判处相应刑罚。
五、特别从宽情形
值得注意的是，如果犯罪嫌疑人在提起公诉前能如实供述自己罪行、真诚悔罪、积极退赃，避免、减少损害结果的发生，那么根据法律规定，可以从轻、减轻或者免除处罚。对于罪行特别严重被判处死刑缓期执行的，法院还可以决定终身监禁，即不执行死刑，这一规定适用于罪该处死的贪腐罪犯。
综上所述，贪污罪的定罪与惩处是一个综合考量的过程，既涉及行为人的主体身份、行为方式、数额大小，也涉及其是否具备特定情节以及案发后的表现。因此，在具体案件的处理中，应严格依据相关法律法规及司法解释，并结合案件的具体情况进行综合判断。希望这些信息能对您有所帮助。