针对您提出的“贪污被抓如何定罪”的问题，这是一个涉及法律定罪与惩处的复杂问题，需要依据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释进行详细解答。以下是我为您整理的清晰、详细、有深度的解答：
一、贪污罪的定义与主体
贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，以侵吞、窃取、骗取或其他手段非法占有公共财物的行为。其主体必须是国家工作人员，这包括：
- 在国家机关中从事公务的人员；
- 国有公司、企事业单位和人民团体中从事公务的人员；
- 受国有单位委派到非国有单位中从事公务的人员；
- 其他依照法律从事公务的人员。
同时，受国家机关、国有公司、企业、事业单位、人民团体委托管理、经营国有财产的人员，若利用职务便利非法占有国有财物，也以贪污论处。
二、贪污罪的行为表现
贪污罪的行为表现多样，包括但不限于：
- 侵吞：行为人利用职务便利，将自己管理、经手的公共财物非法占为己有；
- 窃取（监守自盗）：行为人利用职务之便，秘密窃取自己管理的公共财物；
- 骗取：行为人利用职务之便，通过虚构事实或隐瞒真相的方法非法占有公共财物；
- 其他手段：如利用职权巧立名目私分公款等。
三、贪污罪的数额与情节认定
贪污罪的定罪不仅考虑行为本身，还涉及贪污数额和情节的认定：
数额标准：
- 贪污数额在三万元以上不满二十万元的，认定为“数额较大”；
- 贪污数额在二十万元以上不满三百万元的，认定为“数额巨大”；
- 贪污数额在三百万元以上的，认定为“数额特别巨大”。
特定情节：
- 贪污救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济、防疫、社会捐助等特定款物；
- 曾因贪污、受贿、挪用公款受过党纪、行政处分；
- 曾因故意犯罪受过刑事追究；
- 赃款赃物用于非法活动；
- 拒不交待赃款赃物去向或拒不配合追缴工作，致使无法追缴；
- 造成恶劣影响或其他严重后果。
数额虽未达到上述标准，但具备上述情节之一的，也可认定为贪污罪。
四、贪污罪的惩处标准
根据《刑法》第三百八十三条，对犯贪污罪的，根据情节轻重，分别依照下列规定处罚：
- 数额较大或者有其他较重情节的：处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。若贪污数额在一万元以上不满三万元，但具有特定情形的，也依法判处相应刑罚；
- 数额巨大或者有其他严重情节的：处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。若贪污数额在十万元以上不满二十万元，但具有特定情形的，也依法判处相应刑罚；
- 数额特别巨大或者有其他特别严重情节的：处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。若贪污数额特别巨大，并使国家和人民利益遭受特别重大损失的，可处无期徒刑或者死刑，并处没收财产。若贪污数额在一百五十万元以上不满三百万元，但具有特定情形的，也依法判处相应刑罚。
五、特别从宽情形
若犯罪嫌疑人在提起公诉前能如实供述自己罪行、真诚悔罪、积极退赃，避免、减少损害结果的发生，可以从轻、减轻或者免除处罚。对于罪行特别严重被判处死刑缓期执行的，法院可决定终身监禁，即不执行死刑，适用于罪该处死的贪腐罪犯。
总结
贪污罪的定罪与惩处是一个综合考量的过程，既涉及行为人的主体身份、行为方式、数额大小，也涉及其是否具备特定情节以及案发后的表现。因此，在具体案件的处理中，应严格依据相关法律法规及司法解释，并结合案件的具体情况进行综合判断。希望以上解答能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时告知。