核心结论：要扣回您老公给“小三”的30多万块钱，鉴于您老公目前住在养老院，可通过向法院起诉要求“小三”返还财产，胜诉后申请强制执行其财产（若有工资收入且符合条件可执行工资），但需注意诉讼时效、证据收集等问题。以下为详细分析：

法律关系分析

从法律角度来看，您老公在婚姻关系存续期间，未经您同意将夫妻共同财产赠与“小三”，这种行为违背了公序良俗，也侵犯了您对夫妻共同财产的平等处理权。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，归夫妻共同所有，双方有平等的处理权。一方非因日常生活需要而将夫妻共同财产无偿赠与他人，严重损害了另一方的财产权益，有违公平原则，这种赠与行为应属无效。所以，您有权要求“小三”返还这部分财产。

诉讼相关要点

1. 诉讼时效：向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，从您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。不过，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。所以，您要留意时间，及时主张权利。
2. 证据收集：要打赢这场官司，关键在于收集证据。您需要收集能证明您老公与“小三”存在不正当关系以及赠与财产的相关证据，比如聊天记录、转账记录、证人证言等。转账记录尤为重要，它能清晰显示资金的流向和金额，是证明赠与事实的关键证据。
3. 起诉流程：准备好证据后，您可以撰写起诉状，明确诉讼请求（要求“小三”返还30多万及可能产生的利息等）、事实和理由，然后向被告住所地或者合同履行地（如果有相关合同的话）的人民法院提起诉讼。法院受理案件后，会安排开庭审理，您需要按照法院的要求参加庭审，陈述事实、提供证据。

执行相关要点

1. 胜诉后的执行：如果法院判决您胜诉，但“小三”不主动履行返还财产的义务，您可以向法院申请强制执行。法院会采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨“小三”的存款，查封、扣押、拍卖其财产等。
2. 关于执行工资：如果“小三”有工资收入，在符合一定条件下可以执行其工资。一般来说，法院会保留“小三”及其所扶养家属的生活必需费用后，对其工资进行扣划。但执行工资需要向法院提供“小三”的工作单位、工资收入等相关信息，以便法院采取执行措施。

特殊情况考虑

由于您老公目前住在养老院，在处理这件事情时，还需要考虑他的身体状况和意愿。如果可能的话，与他进行充分的沟通，了解他的想法，共同商讨解决方案。同时，在整个过程中，要注意保护您老公的隐私和尊严，避免给他带来不必要的伤害。

如果您在处理这件事情的过程中遇到任何法律问题，都可以随时向我咨询。