在不知情的情况下帮别人分期手机，而对方不还款时，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 立即沟通协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与对方进行直接沟通，了解其不还款的具体原因，并明确表达你因帮他分期手机而面临的还款压力。在沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化的争执。
   • 书面通知：若直接沟通效果不佳，可通过微信、短信或电子邮件等书面形式向对方发送还款通知，明确要求其在一定期限内还款，并保留好这些沟通记录作为证据。

2. 保留所有相关证据：

   • 交易凭证：收集所有与分期手机相关的交易凭证，如购买手机的订单截图、分期合同照片、支付记录等。这些证据能够证明手机购买的事实和金额，以及你作为分期付款人的身份。
   • 沟通记录：保存与对方之间关于分期手机及还款问题的所有聊天记录、通话录音等。这些记录能够证明双方之间存在关于还款的约定和承诺，以及你曾尝试与对方沟通解决还款问题的事实。

3. 寻求第三方调解：

   • 人民调解委员会：若沟通协商无果，你可以向当地的人民调解委员会提出申请，由专业的调解员组织双方进行调解。调解员会根据双方的情况和证据，提出双方都能接受的解决方案。
   • 共同的朋友或家人：你也可以邀请你们共同的朋友或家人作为中间人，从中斡旋，向对方说明利害关系，督促其履行还款义务。

4. 采取法律途径：

   • 发送催款函：在考虑法律途径之前，你可以委托律师起草并向对方发送催款函，正式告知其还款的要求和期限，以及不还款可能面临的法律后果。这通常能够给对方施加一定的压力，促使其尽快还款。
   • 申请支付令：若对方承认借款事实但拖延还款，你可以向法院申请支付令。法院会根据申请向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。若对方未提出异议，支付令生效后可强制执行。
   • 提起诉讼：若上述方法均无效，你可以准备充分的证据向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交所有相关证据，并证明对方确实存在不还款的行为。法院会根据双方提交的证据和庭审情况进行判决。若胜诉后对方仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行其财产。

5. 加强风险防范意识：

   • 签订书面协议：为避免类似情况再次发生，你在未来的借贷行为中应更加谨慎。尽量签订书面的借款协议，明确双方的权利和义务，包括借款金额、还款期限、利息等条款。
   • 调查信用状况：在借款前，对借款人的信用状况进行一定的调查和了解，以降低风险。你可以通过查询对方的征信记录、了解其过往的借贷行为等方式来评估其信用状况。

在处理此类问题时，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理智，避免情绪化的争执和冲突。
• 保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 在采取法律途径前，尽量通过沟通协商和第三方调解等方式解决问题，以节省时间和成本。
• 若对法律程序不熟悉或感到困难，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的建议和指导。