结论：您用辣椒水喷故意撞您车的人，这一行为是否犯法，取决于具体情境和行为的严重性，可能涉及违法甚至犯罪。

分析如下：

1. 正当防卫的界限：

   • 如果对方故意撞车后，立即对您实施进一步的暴力或威胁行为，您为了保护自己的人身安全而使用辣椒水进行防卫，且防卫行为没有明显超过必要限度，那么您的行为可能构成正当防卫，不承担法律责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫是为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。如果防卫行为没有超过必要限度，造成不法侵害人损害的，不负刑事责任。

2. 防卫过当的风险：

   • 如果对方虽然故意撞车，但并未对您实施进一步的暴力或威胁行为，或者您使用辣椒水的行为明显超过了制止不法侵害所必需的限度，造成了对方不必要的伤害，那么您的行为可能构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。
   • 法律依据：同样根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫明显超过必要限度造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。

3. 故意伤害的可能性：

   • 如果您使用辣椒水的行为并非出于防卫目的，而是出于报复、泄愤等故意伤害的目的，那么您的行为可能构成故意伤害罪，需要承担刑事责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

建议：

• 在面对类似情况时，首先应保持冷静，尽量通过合法途径解决问题，如报警、寻求法律援助等。
• 如果确实需要采取防卫措施，应确保防卫行为在必要限度内，避免造成不必要的伤害。
• 如果您已经采取了使用辣椒水等防卫措施，建议立即向警方报案，并如实陈述事实经过，以便警方进行调查和处理。

后续行动：

• 如果您对此事仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。