核心结论：离职后发现企业使用假公章签订劳动合同，您可以通过以下途径维护自身权益，具体需结合实际情况选择合适方案：

1. 确认公章真伪的法律性质

• 若公章确系伪造（如经公安机关鉴定或企业自认），根据《劳动合同法》第16条，劳动合同需双方真实意思表示且签字盖章生效。伪造公章可能导致合同效力存疑，但需结合以下因素判断：
  • 您是否知情：若您完全不知情且无过错，合同可能因企业单方欺诈被认定无效或可撤销；
  • 企业是否实际履行：若企业按合同约定支付工资、缴纳社保等，可能被认定为“事实劳动关系”，合同效力仍受保护。

2. 主张未签劳动合同的双倍工资差额

• 若能证明公章系伪造且企业拒绝承认劳动关系，您可依据《劳动合同法》第82条，主张自用工满1个月起至离职时的双倍工资差额（最多11个月）。
• 关键证据：工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等证明实际用工的证据，需形成完整证据链。

3. 举报企业违法行为

• 刑事举报：伪造公司印章涉嫌《刑法》第280条伪造公司印章罪，可向公安机关报案，追究企业或相关责任人刑事责任。
• 行政投诉：向劳动监察部门举报企业未依法签订劳动合同、使用假公章等违法行为，可能面临行政处罚。

4. 申请劳动仲裁或诉讼

• 仲裁请求：可同时主张确认劳动关系、支付未签合同双倍工资、经济补偿金（如企业违法解除）等。
• 诉讼策略：若仲裁未获支持，可在15日内向法院起诉，重点围绕公章伪造、实际用工等焦点举证。

5. 风险提示与建议

• 时效限制：劳动仲裁时效为离职后1年内，需尽快行动；
• 证据固定：立即保存劳动合同、工资记录等原件，避免企业销毁证据；
• 专业协助：因涉及刑事与民事交叉问题，建议委托律师协助处理，例如申请公章鉴定、调查企业用工记录等。

行动建议：先收集实际用工证据，再根据企业态度选择协商、举报或仲裁。如需进一步分析证据或制定方案，可直接向我咨询具体细节。