核心结论：针对您提出的“给某村建的办公楼，二十年前没给工程款”的问题，这属于建设工程合同纠纷范畴，结合诉讼时效、证据收集等关键因素，您仍有通过法律途径追讨工程款的可能性，但需分情况处理。以下是具体分析：

1. 诉讼时效问题：二十年是否已过？

根据《民法典》第188条，普通诉讼时效为3年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。但若存在以下情形，诉讼时效可能未过期或可重新计算：

• 时效中断：若您在二十年间曾向村委会主张过权利（如催款函、口头催讨等），且能提供证据（如证人证言、书面记录），诉讼时效会从中断时重新计算3年。
• 时效中止：若因不可抗力（如自然灾害、疾病等）导致您无法主张权利，时效可暂停计算，待障碍消除后继续计算。
• 最长保护期：即使超过普通时效，若自权利受损之日起未超过20年（本案中若从竣工验收或约定付款日起算，可能已接近或超过20年），法院可能不再保护，但若村委会自愿履行，不受此限。

建议：立即梳理过往催款记录，若有时效中断证据，可立即起诉；若无证据，需评估村委会是否可能自愿履行，或通过协商、调解等方式突破时效限制。

2. 证据收集：如何证明欠款事实？

追讨工程款的核心是证明“村委会欠您钱”，需收集以下证据：

• 合同文件：如建设工程合同、补充协议等，明确约定工程范围、价款、付款方式等。
• 履约证据：如施工日志、验收报告、结算单等，证明工程已按约定完成。
• 欠款确认：如村委会出具的欠条、还款计划、对账单等，直接证明欠款金额及未付事实。
• 催款记录：如律师函、短信、邮件、录音等，证明您曾主张权利（影响时效计算）。

若证据不足：可尝试通过村委会会议记录、政府备案文件、证人证言等间接证据补强，或申请法院调查取证。

3. 追讨途径：诉讼与非诉选择

• 诉讼：若证据充分，可直接向法院起诉村委会，要求支付工程款及利息（若合同有约定）。需注意：
  • 村委会作为基层群众性自治组织，具有独立民事主体资格，可作为被告；
  • 若村委会无财产，可申请执行其集体资产（如办公楼、土地收益等），但需注意集体资产处置的特殊性（如需经村民会议同意）。
• 非诉：
  • 协商：与村委会沟通，争取达成还款协议（可要求分期付款、提供担保等）；
  • 调解：通过乡镇政府、司法所、人民调解委员会等第三方调解，达成调解协议后申请司法确认（具有强制执行力）；
  • 仲裁：若合同中有仲裁条款，可申请仲裁（但需注意仲裁时效与诉讼时效一致）。

4. 特殊情形：工程是否已验收？

若工程未验收或存在质量问题，村委会可能以“未达到付款条件”抗辩。此时需证明：

• 工程已实际使用（如村委会已入驻办公），可视为验收合格（《建设工程司法解释》第14条）；
• 若存在质量问题，需区分是主体结构问题还是一般瑕疵，主体结构问题可能影响付款，一般瑕疵可要求扣减维修费用后支付余款。

5. 风险提示：村委会无支付能力怎么办？

若村委会确无财产（如集体资产匮乏、无收入来源），即使胜诉也可能面临执行难。此时可考虑：

• 申请将村委会负责人列为共同被告（如存在个人财产混同、滥用职权等情形）；
• 申请将案件移送至上级政府协调解决（如涉及民生工程，政府可能介入调解或拨款）；
• 关注村委会是否有到期债权（如对其他单位的应收款），申请法院代位执行。

行动建议：

1. 立即整理所有与工程相关的合同、履约、催款证据；
2. 评估诉讼时效是否中断或未过期；
3. 根据证据充分程度，选择诉讼或非诉途径；
4. 若选择诉讼，建议委托律师起草起诉状、参与庭审，以提高胜诉率及执行效率。

如有进一步问题（如证据清单、诉讼流程细节等），可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的方案。