针对您提出的“刑事谅解书受害人死亡的，出具人必须是全部签字吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，刑事谅解书原则上应当由受害人本人签字，以表达其对犯罪行为人的谅解态度。然而，在受害人已经死亡的情况下，这一原则就无法直接适用了。

在受害人死亡的情况下，刑事谅解书的出具人并不需要是全部近亲属或合法继承人签字，但签字主体必须具备合法性和真实性，且能够代表受害人一方表达对犯罪行为人的谅解。具体来说，受害人死亡后，其近亲属（如配偶、父母、子女、兄弟姐妹等）或合法继承人可以签署刑事谅解书。这些近亲属或合法继承人在签署谅解书时，应基于受害人的意愿和利益，以及自身的判断和理解，来决定是否给予犯罪行为人谅解。

关于签字的具体要求，虽然不需要全部近亲属或合法继承人都签字，但签署谅解书的人应确保其签字是真实有效的，且能够代表受害人一方的意愿。如果可能的话，最好在谅解书中注明签署人的身份和与受害人的关系，以增强谅解书的法律效力和说服力。

此外，谅解书的内容也必须清晰明确，详细陈述案件的基本情况、谅解的理由和态度等。同时，谅解书签署完成后，应及时交付给承办案件的司法机关，以便将其纳入案件卷宗进行备案和审查。

最后，需要强调的是，刑事谅解书在刑法上具有酌定减轻、从轻的效力。但谅解书并非决定性的量刑因素，法院在量刑时还会综合考虑案件的其他情况和法律规定来作出判决。

综上所述，对于受害人已经死亡的情况，刑事谅解书的出具人并不需要是全部近亲属或合法继承人签字，但签字主体必须具备合法性和真实性，且能够代表受害人一方表达对犯罪行为人的谅解。在签署谅解书时，应确保内容清晰明确，并及时交付给司法机关。