结论前置：不给员工签劳动合同是违法的，用人单位需依法承担相应责任。
法律依据与重要性
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这一规定是法律对用人单位的明确要求，旨在保障劳动者与用人单位双方的合法权益，明确双方的权利和义务，预防和解决劳动争议，维护劳动关系的稳定。劳动合同的签订，是劳动关系建立的重要标志，也是双方权益保障的基础。
不同情形及法律后果
一个月内未签合同：
- 用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若劳动者经书面通知后拒签，用人单位可终止劳动关系，但需支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。这是法律对用人单位的一种保护，同时也要求用人单位在用工过程中要规范操作，及时与劳动者签订劳动合同。
超过一个月不满一年未签合同：
- 在这种情况下，用人单位需向劳动者每月支付两倍工资（起算时间为用工满一个月的次日，截止至补订合同前一日），并补订书面劳动合同。若劳动者拒签，用人单位应书面通知终止劳动关系，并按法律规定支付经济补偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，同时保护劳动者的合法权益。
满一年未签合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者支付两倍工资（自用工满一个月的次日至满一年的前一日），并视为已订立无固定期限劳动合同，应立即补订书面合同。这一规定进一步强调了劳动合同的重要性，对用人单位的违法行为给予了更严厉的惩罚。
不签订劳动合同的额外风险
除了上述法律责任外，不签订劳动合同还可能给用人单位带来以下风险：
- 员工可随时离职且无需赔偿，这会增加用人单位的用人成本和管理难度。
- 无法约定试用期，难以评估新员工的工作能力和适应性，可能影响用人单位的招聘效果。
- 难以稳定员工和技术人员，影响企业的长期发展和竞争力。
- 商业秘密保护困难，易发生信息泄露，给用人单位带来经济损失。
- 难以进行竞业限制，无法有效防止员工离职后从事竞争业务，损害用人单位的利益。
建议与措施
为了保护双方的合法权益，明确劳动关系，用人单位应当：
- 及时与员工签订书面的劳动合同，确保合同内容符合法律法规的规定，避免产生不必要的法律纠纷。
- 加强人力资源管理，建立健全的劳动合同管理制度，规范用工行为，提高管理效率。
- 如遇劳动合同问题或争议，及时向我咨询，获取准确的法律意见和帮助，确保问题得到妥善解决。
综上所述，不给员工签劳动合同是违法的，用人单位应充分认识到劳动合同的重要性，并严格遵守相关法律法规，以确保劳动关系的和谐稳定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。