在真烟中掺入假烟进行销售的行为，定罪时并不会去除真烟的价值或数量，而是将真烟和假烟作为一个整体来考量，主要涉及的是生产、销售伪劣产品罪。以下是对此问题的详细分析：

一、法律定性

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。在真烟中掺入假烟进行销售，显然属于“在产品中掺杂、掺假”以及“以假充真”的行为，因此，这种行为构成生产、销售伪劣产品罪。

二、定罪量刑标准

1. 销售金额：

   • 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
   • 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
   • 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
   • 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

2. 掺杂、掺假的比例：

   • 虽然法律没有明确规定掺杂、掺假的具体比例，但掺杂、掺假的程度会影响犯罪的严重性和量刑。如果掺杂、掺假的比例很高，即假烟占比较大，那么犯罪的严重性就更高，量刑也会相应更重。

三、真烟与假烟在定罪中的考量

• 整体考量：在定罪时，真烟和假烟是被作为一个整体来考量的。即，不会因为其中包含了真烟就减轻或免除犯罪嫌疑人的刑事责任。相反，真烟的存在可能会使得整个销售行为的性质更加恶劣，因为犯罪嫌疑人是在利用真烟的信誉来销售假烟。
• 价值计算：在计算销售金额时，真烟和假烟的价值都是会被计算在内的。即，不会因为其中包含了真烟就只计算假烟的价值。这种计算方式有助于准确反映犯罪嫌疑人的犯罪规模和危害程度。

四、实际案例与司法实践

在实际案例中，法院通常会根据销售金额、掺杂掺假的比例、犯罪嫌疑人的主观恶性等因素来综合判断犯罪的严重性和量刑。例如，如果犯罪嫌疑人销售了大量掺杂假烟的真烟，且销售金额巨大，那么法院很可能会判处较重的刑罚。

五、法律建议

• 遵守法律：对于烟草销售者来说，最重要的是遵守相关法律法规，不销售伪劣产品，包括不掺杂、掺假真烟进行销售。
• 加强监管：相关部门应加强对烟草市场的监管力度，打击销售伪劣产品的行为，维护市场秩序和消费者权益。
• 寻求法律帮助：如果面临相关法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。

综上所述，真烟中掺入假烟进行销售的行为构成生产、销售伪劣产品罪，定罪时并不会去除真烟的价值或数量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。