核心结论：断绝父子关系在法律上无法完全实现，但关于债务免责的约定，在符合法定条件且不违反公序良俗的情况下，可通过协议明确双方权利义务，但需注意其效力可能受限。以下从法律角度详细分析并给出协议撰写要点：

一、法律层面分析

1. 父子关系不可完全断绝
   根据《民法典》第1073条，父母与子女间的关系不因父母离婚而消除。法律上不存在“断绝父子关系”的绝对概念，仅能通过收养关系解除（如养父母与养子女）或赡养义务部分免除（如子女被他人合法收养）等特殊情形调整权利义务，但血缘关系无法切断。

2. 债务免责协议的效力

   • 个人债务：若债务为父子一方个人债务（如父亲个人借款），另一方本无偿还义务，协议可明确“双方确认某债务为XX个人债务，另一方不承担任何责任”，此类约定有效。
     
   • 共同债务：若债务为父子共同债务（如共同经营借款），需债权人同意债务转移或免除，否则仅父子间协议无法对抗债权人（《民法典》第551条）。
     
   • 恶意串通风险：若协议目的是逃避债务（如父亲将财产转移给子女后免责），可能被认定为恶意串通损害债权人利益，协议无效（《民法典》第154条）。

二、协议撰写要点

若需撰写债务免责协议，建议包含以下条款（以父亲个人债务为例）：

《债务免责协议》
甲方（债务人）：父亲姓名，身份证号
乙方（免责方）：儿子姓名，身份证号

鉴于条款：

1. 甲方于XX年XX月XX日向XX（债权人）借款XX元（借款合同编号/借条附后），该债务为甲方个人债务，与乙方无关。
   
2. 双方确认，乙方未参与借款行为，未使用借款资金，亦未在借款文件中签字。
   

免责条款：

1. 乙方对甲方上述债务不承担任何偿还责任，包括但不限于本金、利息、违约金等。
   
2. 甲方承诺自行偿还债务，若因甲方未偿还导致乙方被牵连（如债权人起诉乙方），甲方应赔偿乙方全部损失（包括律师费、诉讼费等）。
   

其他条款：

1. 本协议自双方签字后生效，一式两份，双方各执一份。
   
2. 本协议未尽事宜，双方可另行协商补充。
   

甲方（签字/捺印）：__________ 日期：__________
乙方（签字/捺印）：__________ 日期：__________

三、注意事项

1. 证据留存：协议需附借款合同、转账记录等证据，证明债务为个人债务。
   
2. 公证增强效力：可对协议进行公证，提升证据效力（《公证法》第36条）。
   
3. 债权人知情：若涉及共同债务，需债权人书面同意债务转移或免除，否则协议仅对父子有效，无法对抗债权人。
   
4. 赡养义务独立：债务免责不影响子女对父母的赡养义务（《民法典》第1067条），协议中不得约定“免除赡养费”等内容，否则可能无效。

建议：协议内容需根据具体债务性质、资金用途等调整，必要时可携带材料进一步向我咨询，确保协议合法有效。