饲养员被咬死是否属于安全事故，需结合具体情况判断，但通常可归类为安全事故范畴，具体分析如下：

1. 安全事故的定义与范畴
   安全事故通常指在生产、工作或特定活动过程中，因违反操作规程、设备故障、管理疏忽等原因导致的人身伤害或财产损失事件。动物饲养场所（如动物园、养殖场）属于特定工作场景，若因动物管理、设施维护、操作流程等环节存在安全隐患，导致饲养员被咬死，则符合安全事故的核心特征。

2. 法律层面的责任认定

   • 雇主责任：根据《民法典》第1192条，提供劳务一方（饲养员）因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任。若雇主未提供安全防护措施（如防护栏、警示标识）、未培训饲养员应对动物突发行为，或未及时检修动物笼舍导致隐患，需承担主要或全部责任。
     
   • 动物饲养人/管理人责任：根据《民法典》第1245条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应承担侵权责任。若饲养员被咬死系因动物突发攻击（如受惊、发情期），且管理人未尽到合理管理义务（如未隔离危险动物、未配备应急设备），亦需承担责任。
     
   • 混合过错情形：若饲养员自身存在过错（如违规操作、未穿戴防护装备），可能减轻雇主或管理人的责任，但需以证据证明过错与损害结果的因果关系。

3. 安全事故的认定关键点

   • 因果关系：需证明损害结果与安全隐患（如设施缺陷、管理漏洞）存在直接关联。例如，笼舍门未锁导致动物逃出咬人，或未对攻击性动物进行隔离。
     
   • 主观过错：需调查雇主或管理人是否存在故意或过失（如明知动物危险却未采取措施）。若因不可抗力（如地震导致笼舍倒塌）或饲养员故意挑衅动物，则可能排除安全事故认定。
     
   • 行业规范：若饲养场所未遵守《动物园管理规范》《养殖场安全操作规程》等行业标准，可直接作为认定安全事故的依据。

4. 实务建议

   • 雇主/管理人：应定期检查动物笼舍、培训员工应急技能、配备防护装备，并购买雇主责任险或公众责任险以分散风险。
     
   • 饲养员家属：若发生此类事件，可收集现场照片、监控录像、工作记录等证据，通过劳动仲裁或诉讼主张工伤赔偿（若属劳动关系）或侵权赔偿（若属劳务关系）。
     
   • 监管部门：若涉及公共场所（如动物园），可向应急管理局、农业农村局举报安全隐患，推动行业整改。

总结：饲养员被咬死是否属于安全事故，需结合因果关系、主观过错及行业规范综合判断。若因管理疏忽或设施缺陷导致，通常可认定为安全事故，雇主或管理人需承担相应法律责任。如有具体案情，可进一步向我咨询细节。